魚肉， 顧名思義就是指的魚類的肉， 大家都知道， 魚的種類有很多， 主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等， 海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等， 它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點， 是一些維生素、礦物質的良好來源。
研究顯示， 魚肉的肌纖維比較短， 蛋白質組織結構松散， 水分含量比較多， 因此肉質也比較鮮嫩， 和禽畜肉相比， 魚肉吃起來更覺軟嫩， 也更容易消化吸收， 所以由此可以看出， 魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富， 口味好、易于消化吸收的優點。
一般來說， 我們在市面上見到的魚肉價格大都比較便宜，
所謂的“便當”其實就是一條普通的烤魚配上幾片青菜， 旁邊還有四小份打包好的米飯以及兩小碟醬料， 除去份量大了一點之外并沒有什么別的特色， 但是， 就是這樣一份在我們常人看來堪稱“天價”的便當， 老板卻說賣便宜了， 因為這種魚的進價十分的昂貴， 你們相信這種說辭嗎？