作為當地的各種傳統小吃， 所含有的口感必定會跟其他食物所不同， 在西安的這道小吃當地人都吃過， 外地人也很追求這味道， 更是辣食者們的最愛， 不是干辣也不是麻辣， 吃起來是香辣可口， 獨特的口感讓這道傳統小吃變得更有知名度。
沒吃過光是這樣看這碗食物的就覺得是水餃， 殊不知在西安當地已經流傳了數千年， 當地在經營這道美食的店鋪有很多， 這家是最受好評的， 一大碗里面有十幾顆的水餃， 這碗傳統美食就是酸辣水餃， 餃子的餡料都是以肉餡為主， 豬肉牛肉還可以混搭著吃，
酸辣水餃是西安人提起來就很想吃上一碗的， 每一個水餃的份量都是一樣的大小， 這里面含有的眾多口感和味道一直不變， 來吃的不僅僅是年輕人， 還有老人小孩等， 當做主食和點心都適合， 吃一口餃子喝一口酸辣湯， 美味無比， 這碗酸辣湯底米的秘訣只有這家店有， 爆香地辣。
吃過數十年的餃子， 這款酸湯水餃還真是很少見， 其他店鋪做不出這個味道， 食客為了吃到更正宗的味道還專門坐車來吃上一碗， 這一碗20元， 皮薄餡大一口咬下去滿口香， 小孩子吃上一個又一個， 表面滿滿地紅油看著都誘人， 往往一吃就會失去自我， 胃口大的人都能吃上好幾碗。
這酸湯好吃在很入味， 即使是下了很多的陳醋也感受不到和刺鼻，