紅燒肉絕對是很多肉食小夥伴的最愛！先不說它色香味俱全， 就說它爽滑軟嫩的口感， 就可以讓很多人欲罷不能了！光是想想就已經開始吞口水了！不過紅燒肉畢竟是用很肥的肉來做的， 要做到肥而不膩還是很不容易的！
很多小夥伴喜歡自己在家裡面做紅燒肉， 畢竟還是要好好犒勞一下自己的！但是很多時候做出來的紅燒肉， 要不就是太柴了， 吃起來塞牙， 要不就是太膩了， 吃起來滿口都是油膩的感覺！這樣看來， 要做出肥而不膩的紅燒肉就顯得很重要了。
其實要做好紅燒肉也並不難， 只要做到以下幾個關鍵的步驟，
1.五花肉要儘量大小均勻
切五花肉的時候， 儘量切成大小均勻的塊狀， 不然有一些肉太大了， 其他肉已經煮好了， 這塊肉還是肥肥的！
2.用牙籤戳洞
都知道做紅燒肉之前， 要把切好的五花肉用水煮一會， 然後放涼。 這時候就應該畫重點了！一定要用牙籤戳洞！這樣很有利於在煸炒的時候， 炒出五花肉裡面的肥油哦！這就是做到肥而不膩的訣竅之一！
3.煸炒五花肉
把鍋燒熱之後， 可以用小火煸炒一下五花肉， 讓它可以把多餘的油脂煸炒出來！
4.加老抽和適量的清水
在五花肉已經炒出糖色快要熟了的時候， 加入一小勺的老抽進行提味， 再加上一點清水。
5.大火收汁
在紅燒肉最後的成熟階段，
這樣一來， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化的紅燒肉就大功告成啦！看了上面的步驟， 發現其實也並不難對不對！只要注意幾個小點， 就可以吃到肥而不膩的紅燒肉！三碗白米飯都不夠我吃！