夏天 小米粥 如何才能熬出米油？
首先是小米的品質影響著最後出米油的效果， 如果有條件， 最好選擇新小米， 新小米除了因為新鮮以外， 更容易熬粘稠， 熬出的米油就更多。 熬煮的過程也很關鍵， 小米下鍋時機很重要， 不能冷水下鍋， 也不能沸水下鍋， 要在水還沒有燒開和沸騰， 似開飛開的時候下鍋， 才能熬出亮晶晶的米油。 水太涼下鍋， 熬出來的小米粥色澤會發白。 用慢火熬制30分鐘以上， 這樣熬出來的小米粥湯汁濃稠， 味道更香。
小米粥油不只上面那薄薄的一層皮哦， 一層粘又濃稠的液體。 厚厚的稠液也就是小米粥油了，
米油也稱作粥油， 主要是指在熬制小米粥時浮於粥面上的濃稠液體。 小米熬粥營養價值豐富， 有“代參湯”的美稱。 米油又是精華中的精華， 十分養人， 不僅溫補脾胃， 而且補充氣血。 老人， 小孩， 和胃不好的人可以經常食用。