我們都知道， 白酒是一種特別辛辣的酒類， 尤其是剛釀出來的酒， 更辣， 是不能喝的。 那么， 在市面上常見的白酒， 為什么就沒那么辣， 而且還有一種甜甜的味道呢？
很多人覺得是因為酒精度數不夠， 但這并不是決定白酒辣不辣的關鍵， 因為白酒中就是98%的乙醇和水， 剩余2%就是醇類和脂類， 還有醛和酸， 這些才是決定白酒口味最重要的東西。 而白酒中的醛類物質乙醛， 才是造成白酒辛辣最關鍵的物質， 這種物質越多， 白酒味道就越辣。
我們現在喝的白酒， 都是經過揮發后的了， 因為新釀出來的白酒乙醛含量多，
當然， 也有一部分是勾兌的酒， 一般是由酸甜辣三種味道組合而成的， 通過配比， 就可以中和白酒的辛辣味， 不過， 這種方法并不適合每一種白酒。 那么， 你喜歡喝白酒嗎？大家認為， 哪種白酒的辛辣味最重呢？歡迎屏幕下方留言， 與小編互動。