今天我們來學習一道家常菜。 你們可能會有疑問， 怎麼普通的菜品？又不是不會做。 今天這道菜其實很少有人會做， 因為並不是很容易， 但是確實很好吃， 材料也都很便宜。 這道菜具有豐富的營養， 對人體的補充也十分充分。
第一步：將白鹽、生醋、辣椒、蒜末， 料酒等放在一起醃制， 其實呢我還放了一點酸辣醬和薑末， 具體的根據個人喜好及菜品的份量來決定。
第二步：將雞爪剁成塊
第三步：將鍋內的水燒開， 放入重要食材打火燜煮一刻鐘左右， 保證食材的熟度
第四步：將食材用水過一遍， 其實是放在出水口不斷的淋濕，
第五步：將過好水的食材放到冰鎮水中靜止片刻， 這一步最為關鍵， 可以使肉質更加脆， 更加有嚼勁
第六步：將加工好的食材放到調味品中， 用保險袋封死， 再冷藏半天， 就完美了。
關於它的小提示
1、 爪子一定要剁成塊, 因為這樣做會節省很多煮熟的時間和醃料浸泡入味的時間。
2、煮爪子的時候, 鹽應該多放一些, 從而可以達到入味的目的, 而且煮的時間要看爪子塊的大小而決定, 總之可以用筷子輕鬆穿過就算ok了, 要注意的是時間太長了會影響口感從而導致缺乏嚼勁。
3、用水冷爪塊的目的, 是為了洗掉附著的膠質, 避免浸泡時把湯汁弄串味, 而且沖的時間越長肉質越發淡, 顏色也就更好看; 但是有人說要衝1個小時, 想想我就肉疼, 所以只沖了半小時, 食物就很不錯了。
4、用熱水澆花椒和剁椒, 僅僅是為了更好弄出味道, 不能吃麻辣味的朋友, 可以用涼水. 還有就是能吃辣的朋友, 可以把剁椒弄碎, 我才弄碎了兩三個, 就已經很有味了。
5到後來收汁的時候, 鹽的用量可以稍稍品嘗一下, 一定要鹹一點, 才能更好的出味。
關於這一道不貴還美味的小炒我要講解的就這麼多啦， 另外爪子的營養很多是蛋白質和脂肪， 經常食用會使得身體變得肥胖。 肉質種還欠缺某些礦物質和纖維， 長期吃易導致身體亞健康。 在這裡我想提醒各位愛吃這個的朋友， 好吃但是不可以天天食用哦，