在農村有很多種野菜， 到現在很多人也當野菜是個寶， 拿出來賣都要十多元一斤， 如果是農家樂之類的地方價格更。 現在的野菜也越來越少了， 就是農民也是當做稀罕物尋來吃的， 其中最為常見的野菜就是“鐵莧菜”。
這種野菜就是當中比較有名的一種， 長得像莧菜， 味道不輸莧菜， 當地農民都叫它“補血菜”。 不僅味道鮮美， 還能入藥。 常吃鐵莧菜能起到很好的養生和保健功效， 所以還是很受歡迎的。
如何辨別鐵莧菜呢？可以看它的葉子顏色分辨， 有綠色， 紅色， 暗紫色等， 我們常吃的是綠色葉的， 它是一年生草本植物，
而國外的俄羅斯， 朝鮮， 日本， 菲律賓等地也有它的影子， 它喜歡在濕潤的田地里或者山坡空地上生存， 以前在農村是非常容易找到的， 一年之中除去冬季之外， 都能生長， 吃它的葉部， 采摘的時候整個折斷它的頭尖部位。
其實這鐵莧菜不僅是在現代受歡迎， 其實早在古代的時候， 在民間就很受歡迎， 在清代詩人吳其濬所編著的《植物名實圖考》中就有記載：“鐵莧， 葉極粗澀， 不中食， 為刀創要藥， 其花有兩片， 承一二圓蒂， 漸出小莖， 結子甚細， 故而名曰海蚌含珠”。
因此鐵莧菜在民間也被稱作“海蚌含珠”， 這名字不僅好聽， 也鮮明的體現出了鐵莧菜的特點，
鐵莧菜的吃法也很簡單， 需要先用熱水過一遍， 去除其本身的酸澀味， 然后就可以按照普通的菜譜烹制， 除了食用， 它全草或者取地上部分入藥， 有很好的清熱解讀， 利濕消除積食， 收斂止血的功效。
除此之外針對便血， 外傷出血， 濕疹皮炎和蛇毒咬傷也有效果， 可以說是特別適合夏天的菜品， 此外它本身營養豐富， 有蛋白質， 脂肪和大量的胡蘿卜素和鈣質， 可以說是南方家喻戶曉的一道美味野菜， 也是農家樂里不叫獨特的風味野味菜品之一。
現如今人都喜歡崇尚自然， 所以對野菜這種稀少的菜品也越來越喜愛， 且鐵莧菜是非常有營養價值的野菜，
各位朋友， 你們吃過鐵莧菜嗎？歡迎留言交流！