又一中国美食跌落神坛！曾经风靡全国各地，如今生意惨淡关门倒闭！

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在前些年， “網紅”這個詞還沒有出現的時候，不少美食通過人們的口耳相傳出現在人們的認知中，那時候，一座城市里開了一家什么樣的好吃的店，全憑顧客們的互相介紹和傳播。那個時候，花甲粉、炒酸奶、麻辣燙等等餐館也才出現沒多久，不少人趕著新鮮勁兒去嘗一嘗，一時間，許多城市都效仿起來，開了不少小餐廳。今天我們要來說的，就是其中一種中國美食，在前幾年，它的火熱程度可不比花甲粉它們差。

花甲粉

炒酸奶

這就是云南米線，

一個具有地方特色的小吃，在前幾年里，開遍了全國各大城市。拿出手機搜索一下，你很容易就能在你所在的這座城市里找到一家賣云南米線的店。不過，現在這些賣云南米線的店已經少了許多，它們大多數已經關門倒閉了，因為當年那股吃云南米線的新鮮勁兒已經過去，如今，吃貨們正被新的“網紅”美食吸引。

云南米線

正宗的過橋米線，湯頭十分重要，豬筒骨、雞肉和其他鮮味食材一同熬煮出湯頭，味道十分濃香。米線端上桌的時候，米線和配料都是分開的，熱湯滾開，下入新鮮食材，先放葷菜，再放蛋類，之后是素菜，最后才下入米線，佐料極少，但吃的都是食物的本味，那些鮮香的味道交織在一起，正宗的過橋米線十分美味，

只要吃過一次絕對不會忘記。

云南米線

吃過橋米線的時候忌諱先喝湯，湯頭雖然清亮，但上面的那層雞油卻是極燙的，先吃肉，再吃魚，之后是米線和素菜，這樣便能保持吃到食材最鮮嫩完美的狀態，等到米線吃得差不多了，最后再來喝一口湯，湯也降溫到剛好入口的溫度，正好合適。

云南米線

可惜的是，在風靡全中國短短一段時間后，大量開設在各地的云南米線店關了門。要說說原因的話，無非以下3種。一是云南米線開設到全國各地，各地的飲食風味不同，如果不能很好地根據當地口味做出改變，那么光顧的客人只會越來越少。二是云南米線中的米線，本來這種米線就是云南當地手工做的米線最好吃，

但作為一家小店，沒有成本去手工制作，只能購買他人做好的米線，品質上無法得到保證。三是更多更新穎的美食出現，如今的吃貨們口味挑剔，又不缺新鮮美食，在這一場美食的戰役中，云南米線節節敗退，最后，只能落得一個大量店鋪關門倒閉的下場。

云南米線

那么，您喜歡吃過橋米線嗎？是不是有那么一家過橋米線店，你本來很喜歡吃，但是突然之間，它就關門了呢？

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