進入五月末， 即將步入六月， 在這個季節最好吃的蔬菜要數藕尖了， 藕尖是蓮藕在春夏的時候抽出的嫩芽， 嫩芽的口感十分脆嫩， 加上一點醋， 酸溜溜的十分好吃， 夏天用它來開胃下飯是最合適的了。
藕尖是一道不可多得的美食， 只在夏季才能吃到， 另外藕尖的營養價值也非常高。 藕尖的開胃效果極佳， 裡面含有一種清香， 能夠開胃健食， 增強人的食欲。 另外藕尖還含有一種粘液蛋白， 能夠減少人體膽固醇的攝取， 有效預防心血管疾病。
我媽也特別喜歡吃藕尖， 因為我媽有些貧血， 而藕尖中含有大量的鐵元素，
藕尖的吃法一般是來清炒或者涼拌， 今天就教大家兩種藕尖的做法。 首先第一種是炒藕尖， 炒藕尖首先將藕尖和青椒清洗乾淨， 之後全部切丁， 之後鍋中倒油， 油熱後倒入藕尖翻炒幾十秒後加入辣椒翻炒兩分鐘， 接著再加入食鹽和少量的食醋， 翻炒均勻以後就可以出鍋了。
第二種就是泡椒藕尖， 這種做法非常好吃， 還可以用來當做小零食， 酸酸脆脆的很爽口。 泡椒藕尖首先需要用鍋少開水， 之後將藕尖倒進去， 煮一會撈出來瀝幹水分， 然後將藕尖放入碗中， 加入泡椒和泡椒水，
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