上機前來碗熱騰騰的熱湯麵
是種什麼樣的體驗？
那是一種高規格的享受
如果是碗陽春麵
對出門在外的老無錫人來說
那是思鄉之情
或許你會說
也不過就是一碗面
可東航那碗面之陽春麵
確是下足了功夫的~
湯底、澆頭的用心熬制， 陽春麵不再“清湯寡水”。
整個麵條、湯底和澆頭的製作工序複雜
無錫東航食品公司廚房經理周炳勳介紹， 按照航空食品的要求， 所有的食品全程冷鏈運輸， 普通麵條冷鏈運輸基本都粘在一起了。 為此， 無錫東航食品公司通過調整麵條的含水量， 高筋面與低筋面的麵粉比例，
同時， 作為江南特有麵食， 此款陽春麵的湯底也很有講究， 採用江南地區最常見的老母雞和肉骨頭以文火慢燉8個小時以上熬制而成， 形成湯色清澈、味道香濃的特點。 而麵條的澆頭則更具有無錫特色， 乘客可以享用無錫排骨、甘露青魚、油麵筋、蕩口走油肉、紅燒素雞、宜興筍絲、雪菜肉絲等特有的江南風味。
無錫東航食品公司的工作人員正在食品加工區進行肉類加工。
製作陽春麵湯底用老母雞和肉骨頭文火熬制而成， 湯底要通過不斷的攪拌讓湯色更加濃郁。
在食品間碼放整齊的蔬菜。
廚師正在切雪菜， 當日提供的食品包括雪菜肉絲麵。
廚師正在炸制排骨，
廚師對排骨進行溫度測量， 出於航空級食品安全的考慮， 所有航空食品都嚴格進行溫度控制， 必須要在0-10度範圍內製作， 以確保食品安全。
測量人員對食品進行檢測和稱重， 以確保份量和品質。
廚師正將熬制好的麵條底湯放到速降溫箱進行降溫， 讓高溫麵湯在15分鐘內降溫至0-5攝氏度。
廚師包裝好的麵條歸類放置。
工作人員將航空食品運往冷庫進行冷鏈保存， 等待配送。
東航這碗面， 有機會定要吃上一碗！
留言點贊的人還不少呢~
（作者：王宇）