板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，
是安徽省阜陽市特色小吃，
因在案板上摔打而得名。
說起板面，
阜陽人基本上都吃過，
板面色香味俱全，
分為獨特，
可以說是老少皆宜的全民美食。
板面，
湯料製作十分講究。
各種用料按一定比例和順序投放，
製作好的湯料，
舀到搪瓷盆裡，
涼後便凝結成固體，
隨吃隨取。
煮好的板面，
清白潤滑，
晶瑩透亮，
白的麵條，
綠的菜葉，
紅的臊子，
看起來，
生氣勃勃。
阜陽板面不僅美味，
營養價值也是十分豐富的，
青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。
其中，
鈣能促進骨骼的發育，
胡蘿蔔素可促進皮膚細胞代謝。
辣椒含有豐富的維生素C，
可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，
降低膽固醇；此外，
還含有較多的抗氧化物質，
可預防癌症及其他慢性疾病；同時，
還可以使呼吸道暢通，
用以治療咳嗽、感冒。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，
有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
板面不僅美味，
而且營養。
那麼關於板面的歷史由來，
想必大家就不那麼瞭解了。
據說，
板面是三國時期著名將領張飛發明的，
說起猛張飛大家肯定也會有所瞭解，
張飛的急躁脾氣那是人所共知的，
所以對任何事情都要求速度，
而恰恰因為行軍打仗對時間要求很緊的緣故，
所以火頭軍做飯速度自然是跟不上了，
有一天張飛正因軍事上的事煩著呢，
當聽到有人抱怨飯還未做好時，
更加的惱火了，
於是到了軍中查看後勤，
當看到士兵們仍在靠手擀刀切做飯時，
更是氣不打一處來，
抓起案著的麵團摔了起來，
邊摔邊罵，
臨走之時又順手把摔出來的面扔到了鍋中，
就是這麼一個看似無意的舉動，
結果做出的面很筋道很好吃，
更加讓人意想不到的是，
這樣做面的速度要比先擀後切快的得多，
於是軍中廚師便開始效仿並加以不斷的改進，
最終形成了這獨具特色的板面。
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