如今我們可以用很多方式做飯如鐵鍋、鋁鍋、砂鍋， 但是一千多年前， 也就是宋代以前， 基本上沒有鐵鍋， 有都只是貴族極少的人用， 到了宋代鐵鍋才進入普通家庭， 老百姓才真正用鐵鍋做飯， 那以前老百姓用什么做飯， 不可能都吃燒烤吧！
從考古方面的研究來看， 鐵的出現比較晚， 最遲也在春秋戰國時期， 那個時候鐵礦產量很低， 因此鐵也很珍貴， 到了漢代鐵更是由國家掌控， 也不可能推廣鐵鍋， 那個時候四處征伐， 需要大量的兵器， 那有多余的鐵打造鍋， 不過有少量的鐵制炊具出現， 只能由貴族享受。
我們知道鐵鍋可以做很多美味如煎炸烹炒， 五花八門的菜， 北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋燉魚， 還有大多數男性同胞們喜愛的爆炒腰花。 現在我們覺得好幸福， 可以用鐵鍋做這么多美食， 但在一千多年前想都不敢想， 總得要有東西做飯吧！
那時候用的最多東西當然是釜、甑、鑊、鼎等， 這些東西也是最原始， 也是最傳統， 延續了很多年， 直到鐵器時代的出現， 才慢慢代替， 那當然是到了宋代， 因為這個時代， 兵器大多容化為鐵， 有了多余的鐵， 老百姓才能打造更多的鐵鍋， 鐵鍋才真正進入普通家庭， 用鐵鍋制作的美味， 才慢慢傳承下來， 你們知道了嗎？