“ 酒入豪腸， 七分釀成了月光，
餘下的三分嘯成劍氣，
繡口一吐， 就半個盛唐。 ”
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“記住一座城的最好方式就是，
記住他的味道。 ”
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「西安美食」
上篇說到， 西安是一座歷史悠久的千年帝都。
但除了豐厚的文化底蘊，
更吸引人的便是西安的美食。
不論去哪座城市，
人們首先想到的還是，
去品嘗一下當地的特色小吃。
畢竟食物是拉近人與城最便捷的方式。
甚至有很多人不曾去過那座城，
但卻吃過那裡的小吃，
便記住了那座城。
西安
就是一座用味道征服無數人的城，
先拴住你的胃，
再留住你的心！
接下來
就給大家安利一下值得一吃的西安美食吧~
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【經典長安】
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「葫蘆雞」
葫蘆雞是陝西西安的傳統名菜、它以皮酥肉嫩， 鮮香味醇的特點為中外賓客所讚譽， 久負盛名、有人譽之為“古都長安第一味”。
書中記載， 該雞烹製前用細繩將雞捆綁起來， 先煮後蒸， 再油炸。 這樣烹製出來的雞， 不但香醇酥嫩， 雞身保存完整似葫蘆。 故得名“葫蘆雞”。
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「毛筆酥」
紅遍抖音的當屬長安大排檔裡的毛筆酥和麻將十三么了， 不管是遠道而來的年輕吃貨， 還是活潑可愛的小朋友， 都因為它們獨特而有韻味的造型， 好吃又好玩而深深迷戀上它們。
毛筆酥的筆尖拿近看就會發現筆尖也是層次分明的， 就像真的毛筆尖一樣。 可別小看這個毛筆酥， 要經過十多道工藝才能完成呢。
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【陝味兒小吃】
如果說來西安不吃當地的風土人情小吃，
那就不算來過西安。
許多大熱綜藝娛樂節目如
《我們的挑戰》《二十四小時》
《奔跑吧兄弟》《我們來了》等，
還有《白鹿原》等影視劇
向全國乃至世界展示古城美食，
成為西安美食的“推廣者”。
這裡的小吃數不勝數
讓我們看看有哪些吧
......
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「 涼 皮 」
“釀皮子”， 從唐代冷淘面演變而來。 其面皮選料精良， 工藝嚴謹， 調味講究， 以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名， 味酸、辣， 涼爽可口， 宜於夏天食用。 如今是關中西府的重要名吃， 他就是涼皮。
涼皮可以說是陝西地區最著名的小吃， 民眾口中的三秦套餐之一。
西安的涼皮種類繁多， 擀面皮、秦鎮米皮、麻醬涼皮、漢中熱米皮、烙面皮……每一種都有著完全不同的特色。
找一家涼皮店， 點上一份米皮或是面皮， 感受那軟綿爽口、味香酸辣的感覺。 一口簡單爽滑的涼皮， 吃出了屬於西安的特別味道。
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「 肉夾饃 」
在西安， 到處是臘汁肉的名詞。
臘汁肉起源于戰國， 當時稱“寒肉”， 經時代的演變， 變成今天的臘汁肉。 吃的人說：“肥肉吃了不膩口， 瘦肉無渣滿口油， 不用牙咬肉自爛， 食後餘香久不散”的稱讚。
西安的肉夾饃講究吃焦饃， 品肉香。 饃必須外脆內軟， 吃到嘴裡， 饃和肉一起化渣。 什麼樣的饃才是最贊的饃呢：金圈銀邊， 菊花心。
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「 Biangbiang面 」
Biangbiang面是陝西關中特色傳統風味麵食， 是傳統的陝西褲帶面。
因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
製作方法便是將寬白的麵條經過熱油的澆燙， 釋放出濃郁的面香~面體滋潤富有筋力，
這是機制壓面無法相比的口感啊！
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「 牛羊肉泡饃小炒 」
西安的羊肉泡饃講究“幹刨如黃豆， 口湯如花生， 湯寬如蠶豆”。
一般早上吃最好， 有很多西安的饕餮客都起個大早吃“頭湯”， 一來這時湯的味道最香濃， 原汁原味， 二來羊肉泡饃是死面饃， 太晚吃不好消化。
西安的回民街的牛羊肉泡饃館遍地都是， 在這裡推薦大家去劉信泡饃牛羊肉小炒。 他家的泡饃小炒， 肉塊兒大， 酸辣鹹鮮， 都是當地人去吃的。
這種泡饃小炒是牛羊肉泡饃的變種。 成品各種酸辣鮮香出頭， 適合喜好重口的人吃。
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「 肉丸胡辣湯」
肉丸胡辣湯， 是西安回族人的清真食品。
牛羊骨熬湯， 湯裡加入渾圓的牛肉丸子和切塊的蔬菜，
吃的時候無論是配著白吉饃還是別的啥夾饃， 再來上一勺油潑辣子， 一口湯一口饃， 這是西安人清晨最盛大也最簡單的幸福。 也是所有不在故鄉的西安人， 魂牽夢繞的那一碗。
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「 老金家蛋菜肉夾饃 」
圖片來自 @老妖帶你吃西安
紅遍抖音的金家蛋菜夾饃早上九點左右開門， 門口擺放了玻璃櫃， 裡面依次擺著鴨黃、油炸花生米、玫瑰鹹菜、煎雞蛋以及醬料。
夾饃的先後順序先放入鴨蛋黃， 用木筷搗碎， 再放醬料， 再之鹹菜花生米， 最後鋪上一片煎雞蛋， 此刻原本平平坦坦的饃已是鼓鼓囊囊， 咬一口， 就讓你的味蕾在舌尖上綻放吧。 所謂物美而豐，大抵如此。
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「 定家小酥肉 」
圖片來自 @小狐狸
定家小酥肉算是回民街裡的老招牌了，位置很靠後，如果不是專程來回民街吃，可能就會被忽略了。這家小酥肉真的值得你專門跑一趟回民街。
這裡的肉在蒸之前被炸的很幹，所以蒸好後小酥肉很鬆軟，一口就可以咬斷。
吃法也是有講究，一勺湯配一勺米飯，一口下吃去簡直太香了，舌頭都會被咬到。再撚塊小酥肉，配上油潑辣子，你一定會感慨，一盆小酥肉也是會給人帶來快樂的。
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「 莉莉大盤雞 」
圖片來自@回坊人家
比新疆當地的大盤雞還要好吃的大盤雞，就在北廣濟街的莉莉大盤雞店裡。
大塊大塊的土豆和雞肉鋪在扯面上，浸滿了湯汁的面片，寬度正好，又香又有嚼勁，碗裡的每一種食材都非常入味，土豆綿軟，吃起來有沙沙的口感。雞肉緊實，口感鮮嫩，味道入得很深。
雖然有著辣味，卻很意外的不燒心也不燒胃，叫人吃起來著實是很舒服的。再配上一瓶子酸梅湯，爽快的喝上一口，簡直是人間美味啊！
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「馬二酸湯水餃 」
圖片來自 @西安飯飯
馬二家酸湯水餃，只有一種餡，那就是牛肉韭黃，但湯有兩種，一種是孩子們喜歡的不加辣椒油的酸湯，一種是大人們喜歡的加了辣椒油的酸湯。
他們家的醋酸而不澀辣子帶香，口味很重，喝一口食欲大開，吃酣暢淋漓。餃子個兒不算大但勝在皮薄，牛肉剁得很碎，有明顯的肉香味，韭黃的配比恰到好處，既不掩蓋肉香，又能解膩。
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「 馬楠家烤肉 」
夏天快要到了，最不能錯過的便是坐在街邊喝一口小酒，來一把烤肉，讓人立馬沉浸在炎炎夏日的清爽中~
西安馬楠烤肉在一個不留神就會錯過的小窄巷子裡，木炭火，肉大串鮮嫩，他家烤筋還是非常不錯的，肉很新鮮，還有他家的烤牛腰子，那叫一個嫩！
能想像這腰子到了嘴裡是脆的嘛？味道不腥不膻，孜然味和辣椒味兒重。就吃了一個嫩字。味道比較足，吃完籤子也不黑手，很乾淨。
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「劉明柿子糊塌」
圖片來自 @吃在陝西
劉明家柿子糊塌外焦裡嫩，表皮脆香，內裡甜香，回味是柿子的自然和清甜。
油炸後的柿子糊塌，外焦裡嫩，咬下去滿嘴軟綿的柿子泥。還可以選各種口味：有豆沙、五仁、芝麻、紅糖、棗泥等。
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「胖子甄糕」
圖片來自 @佳在西安
《那年花開月正圓》裡，孫儷娘娘心心念念的甑糕，種草了無數人。別看這黑糊糊一團，賣相一般，但賣家熟練的用鏟子將米、棗、豆恰到好處的融合。
柔軟細膩的糯米，香甜的紅棗，一口咬下去卻幸福感爆棚，滿足感在唇齒間溢出。而西安姑娘看似灑脫的性格裡，也帶著像甑糕一樣甜而不膩，柔軟恬靜溫柔。
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「陝十三」
圖片來自 @咖喱陳
陝拾三號稱“陝西的哈根達斯”。陝拾三是陝西人自己製作的飲冰品牌，因陝西曾是十三朝古都而得名，以陝西各地農產品為自己產品的原材料而打造的陝西獨特品牌。
除了冰淇淋之外，陝拾三的秦酥、秦黃酥也有著濃郁的陝西文化，秦酥紅棗核桃為餡，口感偏甜，秦黃酥紅棗蛋黃為餡，口感偏鹹。
兩種均為禮盒包裝，精緻文雅，是西安的“網紅伴手禮”。
本次的西安美食之旅到這就跟大家說再見啦~
當然還有更多的好吃的等著你去發現~
評論曬一曬你吃過的西安美食吧~
所謂物美而豐，大抵如此。▼
「 定家小酥肉 」
圖片來自 @小狐狸
定家小酥肉算是回民街裡的老招牌了，位置很靠後，如果不是專程來回民街吃，可能就會被忽略了。這家小酥肉真的值得你專門跑一趟回民街。
這裡的肉在蒸之前被炸的很幹，所以蒸好後小酥肉很鬆軟，一口就可以咬斷。
吃法也是有講究，一勺湯配一勺米飯，一口下吃去簡直太香了，舌頭都會被咬到。再撚塊小酥肉，配上油潑辣子，你一定會感慨，一盆小酥肉也是會給人帶來快樂的。
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「 莉莉大盤雞 」
圖片來自@回坊人家
比新疆當地的大盤雞還要好吃的大盤雞，就在北廣濟街的莉莉大盤雞店裡。
大塊大塊的土豆和雞肉鋪在扯面上，浸滿了湯汁的面片，寬度正好，又香又有嚼勁，碗裡的每一種食材都非常入味，土豆綿軟，吃起來有沙沙的口感。雞肉緊實，口感鮮嫩，味道入得很深。
雖然有著辣味，卻很意外的不燒心也不燒胃，叫人吃起來著實是很舒服的。再配上一瓶子酸梅湯，爽快的喝上一口，簡直是人間美味啊！
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「馬二酸湯水餃 」
圖片來自 @西安飯飯
馬二家酸湯水餃，只有一種餡，那就是牛肉韭黃，但湯有兩種，一種是孩子們喜歡的不加辣椒油的酸湯，一種是大人們喜歡的加了辣椒油的酸湯。
他們家的醋酸而不澀辣子帶香，口味很重，喝一口食欲大開，吃酣暢淋漓。餃子個兒不算大但勝在皮薄，牛肉剁得很碎，有明顯的肉香味，韭黃的配比恰到好處，既不掩蓋肉香，又能解膩。
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「 馬楠家烤肉 」
夏天快要到了，最不能錯過的便是坐在街邊喝一口小酒，來一把烤肉，讓人立馬沉浸在炎炎夏日的清爽中~
西安馬楠烤肉在一個不留神就會錯過的小窄巷子裡，木炭火，肉大串鮮嫩，他家烤筋還是非常不錯的，肉很新鮮，還有他家的烤牛腰子，那叫一個嫩！
能想像這腰子到了嘴裡是脆的嘛？味道不腥不膻，孜然味和辣椒味兒重。就吃了一個嫩字。味道比較足，吃完籤子也不黑手，很乾淨。
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「劉明柿子糊塌」
圖片來自 @吃在陝西
劉明家柿子糊塌外焦裡嫩，表皮脆香，內裡甜香，回味是柿子的自然和清甜。
油炸後的柿子糊塌，外焦裡嫩，咬下去滿嘴軟綿的柿子泥。還可以選各種口味：有豆沙、五仁、芝麻、紅糖、棗泥等。
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「胖子甄糕」
圖片來自 @佳在西安
《那年花開月正圓》裡，孫儷娘娘心心念念的甑糕，種草了無數人。別看這黑糊糊一團，賣相一般，但賣家熟練的用鏟子將米、棗、豆恰到好處的融合。
柔軟細膩的糯米，香甜的紅棗，一口咬下去卻幸福感爆棚，滿足感在唇齒間溢出。而西安姑娘看似灑脫的性格裡，也帶著像甑糕一樣甜而不膩，柔軟恬靜溫柔。
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「陝十三」
圖片來自 @咖喱陳
陝拾三號稱“陝西的哈根達斯”。陝拾三是陝西人自己製作的飲冰品牌，因陝西曾是十三朝古都而得名，以陝西各地農產品為自己產品的原材料而打造的陝西獨特品牌。
除了冰淇淋之外，陝拾三的秦酥、秦黃酥也有著濃郁的陝西文化，秦酥紅棗核桃為餡，口感偏甜，秦黃酥紅棗蛋黃為餡，口感偏鹹。
兩種均為禮盒包裝，精緻文雅，是西安的“網紅伴手禮”。
本次的西安美食之旅到這就跟大家說再見啦~
當然還有更多的好吃的等著你去發現~
評論曬一曬你吃過的西安美食吧~