關于我們平日里吃的最多的蔬菜， 相信很多人都有自己的一種烹飪方式， 可以做出很多種不一樣的美食出來。 其中， 有些蔬菜因為自身的原因， 可以很容易的就全部用上， 但是呢， 有些蔬菜， 則因為比較麻煩等等的原因， 而會只取一部分來做菜， 剩下的就丟掉等等， 就和下面這種野菜一樣。 到底是什么樣的野菜呢？一起來看看吧！
這種野菜就是上圖的這種了， 也就是莧菜。 這是一種根莖很長， 然后葉子是綠色和紫色相間的一種蔬菜。 因為本身口感不錯， 而且營養價值豐富， 所以很受人們的歡迎， 很多人都喜歡吃這種蔬菜。
沒用上的根莖就會直接這樣丟掉， 但是呢， 其實這種蔬菜的根莖也是一種很好吃的部分， 只要適當的烹制好就可以了。 那么， 莧菜的根莖要怎么烹制才會好吃呢？首先當然是要先處理莧菜了， 先將頂部尖尖的部分， 也就是葉子的部給摘下來。 處理好之后就會是有很多的根莖部分了。
接著將根莖部分洗干凈， 去掉根部， 這個部分還是需要去掉的， 畢竟是不能吃的部分。 接著將莖個一切成顆粒狀， 然后放起來備用。 接著將大蒜和辣椒一樣切成顆粒狀之后。 熱鍋倒油， 然后爆香大蒜和辣椒粒， 接著就可以加入剛才切好的根莖部分了。
然后就是大火爆炒， 接著加一點水， 做一個簡單的燜煮步驟。 最后收汁， 調味之后， 就可以出鍋了。 這樣一道香噴噴的爆炒莧菜根就完成過了， 因為是根莖部分的關系， 所以口感是非常酥脆的， 而且味道也很好， 可以說是一種非常好吃的美食了。 而且做法也不難， 可以說是一道老少咸宜的食物了。 不知道小伙伴們學會了嗎？