隨著時代的發展， 人們的生活條件越來越好了， 而在人們生活的周圍也有很多的美食， 尤其是現在的街邊小吃就很受吃貨們的喜歡。 像現在很多人沒事的時候， 都喜歡約上幾個朋友出去逛街， 還能到處吃吃喝喝， 這感覺也是很過癮的， 不知道大家是不是這樣的呢？
說到街邊小吃， 在中國各地的街邊小吃都是不一樣的， 都有當地的特色， 所以這也是人們喜歡到處去旅游的主要的原因了， 能夠吃到很多不同的特色小吃。 例如現在很多人都會喜歡去云南旅游， 除了吸引人的云南美景之外， 還有當地的特色小吃也是很誘人的。
像這種云南人最喜歡吃的街邊小吃， 一出攤的香味就彌漫到整條街了， 而這種特色小吃就是炸土豆了， 聽起來很簡單， 其實這做起來還是有點技巧的。 首先小販就會把切成波浪紋的土豆條放到油鍋里面去炸熟， 其實這土豆條是提前煮過水的， 所以在油炸的時候就會比較容易熟了。
在炸土豆的時候， 小販就會用一個大鐵盆在旁邊調一個配料， 而這里面要用到的調味料就非常多了， 小販在舀調料的手已經快到小優都看不清了， 但還是能看到里面幾種主要的配料的， 分別是辣椒粉、蔥花、麻油、雞精、蒜末等等十幾種配料， 接著就是攪拌均勻了。
攪拌均勻之后， 就可以把這些炸土豆裝到飯盒里面在，