夏天吃肉肯定是越清淡越好， 今天哈妹教大家做道香菇燉雞， 多吃可開胃， 降脂， 好吃的同時熱量更少。
用香菇和雞一起熬雞湯超級鮮， 做這道菜關鍵在於要把雞肉先炒後燉， 這樣才能激發雞肉的香味， 很簡單哦， 大家學學做法吧~
香菇燉雞
配料:
雞腿一斤、幹香菇10左右、大蔥半根、薑四片、蒜五瓣、幹辣椒四個、白酒少許、冰糖四塊、紅燒醬油適量、鹽適量、雞精適量、小蔥花少許
烹飪步驟:
1.準備幹香菇洗乾淨， 加水泡發。
2.泡發後的香菇把水擠幹， 切成段狀。
3.泡香菇的水留著不要倒掉， 還有用。
4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，
5.煮好的雞腿塊撈出。
6.蔥切成蔥花， 薑切片， 蒜不用切， 辣椒也不用切。
7.鍋裡倒適量的油， 油熱後放入蔥薑蒜， 辣椒段炒出香味。
8.倒入幾塊煸炒， 炒幹雞塊裡的水分。
9.倒入香菇繼續煸炒。
10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。
11.倒入適量的紅燒醬油， 不要倒多了， 上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均勻。
13.加入泡香菇的水， 水量沒過雞塊就可以了， 不夠就加點開水。
14.水開後蓋上蓋子， 中火燉20分鐘。
15.20分鐘後， 湯汁收的差不多了， 加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續收幹湯汁。
16.湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了， 撒入少許蔥花就可以食用了。
菜譜小貼士:
1.雞腿也可以換成整雞， 做法都一樣。
2.香菇一定是幹香菇才好吃， 新鮮的香菇做出來一定沒有幹香菇做出來好吃。
3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放， 別一下放多了顏色就黑了。
4.湯汁收的時候變粘稠就可以了， 最後一定要不停的翻炒， 不然容易糊鍋的。 湯汁可以多留點拌米飯好吃。