今天小編和大家分享一道美味的早餐苦瓜雞蛋餅， 苦瓜被成為“植物的胰島素”， 具有控制血糖、平衡血脂、降低血壓的功效， 是天生的“降火王”， 非常適合三高人群食用， 當成早餐最合適！
所需原料：新鮮苦瓜一根、新鮮土雞蛋兩個、麵粉少許、食鹽、蠔油、雞精等調味品適量；
1.將苦瓜放在清水下沖洗， 用刷子將表面刷乾淨（由於苦瓜表面凹凸不平， 很容易沾上髒東西， 所以清洗的時候最好用刷子刷一下表面）， 然後將用刀對半切開後， 將裡面的瓤挖去；
2.將洗淨的苦瓜放在案板上， 用刀切成小段， 然後在用刀切成小碎末（越細越好，
3.取一乾淨空碗， 將準備好的兩個土雞蛋倒入碗中， 然後用筷子迅速攪拌， 打成一個均勻的蛋液；
4.將準備好的苦瓜碎末倒入雞蛋液中， 加入少許麵粉， 最好放入少許食鹽、雞精和蠔油調味， 用筷子充分攪拌均勻， 使所有食材能均勻的分散在雞蛋液中；
5.將準備好的電餅烙通電預熱一下， 然後在兩面都刷上一層食用油， 再將準備好的蛋液倒入電餅烙中， 輕輕晃動電餅烙， 使其能平鋪在電餅烙中， 蓋上蓋子， 選擇煎餅模式；
6.待到電餅烙自動跳至保溫功能， 即可將煎好的苦瓜雞蛋餅取出， 用刀切成合適大小， 裝盤上桌，
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