自古以來， 河豚的美味一直是古人們追求的美味， 吃了極有可能會被河豚毒死， 也要前仆后繼的追去吃河豚。 不過河豚毒素可以說是非常毒了， 提純的河豚毒素是世界上最貴的毒之一， 現在一克的河豚毒素就要賣到幾十萬美金， 毒性比氰化物毒素還要高出幾十萬倍。
河豚
河豚又叫做氣泡魚， 當它受到外界攻擊的時候， 就會迅速吸入空氣和水， 讓自己的身體膨脹成一個圓球， 皮膚上的小刺也會豎起來， 以此來作為防御。 河豚屬于白肉魚， 蛋白質豐富， 脂肪含量極少， 魚皮有大量的膠原蛋白， 而且肉質極為細膩鮮美，
河豚
河豚中毒有三個現象， 全身發麻， 肚子脹氣， 眼前一片花。 感覺不到自己的舌頭、嘴巴和手在哪里， 身上多個部位全都麻木了。 河豚身上最毒的部分是眼睛、血液、肝臟和卵巢， 不過經過不斷精進改良料理方法，
河豚
首先是河豚肝， 河豚肝是難得的美味， 雖然含有劇毒， 但是用剪刀將河豚肝剪得非常薄， 然后用150度的高溫油炸， 逼出河豚肝的香氣， 薄薄的肝很快就會熟透， 減少毒素， 而炸出來的油也是鮮美無比。 在炸河豚肝的過程中， 要不斷地用鍋鏟壓河豚肝， 為的是讓肝里還沒有熟的部位不斷出水。
剪河豚肝
接著放入其他同樣鮮美的材料， 例如竹蓀、香菇等食材， 再將洗干凈血， 處理干凈的河豚魚放入鍋中， 加入清水熬制。 熬到湯水濃稠發白， 精準的火候也是去掉毒素的一個關鍵。
放入河豚
另外含有劇毒的河豚籽也有其他料理方法， 將河豚籽放入特別配制的中草藥湯中浸泡，
河豚籽
河豚籽
河豚肝
河豚肉
不得不說還是咱們中國人聰明， 即使是面對這么毒的食材， 也能化劇毒為美味， 以后吃河豚都不用玩命了！