餃子， 又名水餃， 原名“嬌耳”， 是中國的古老傳統麵食餃子深受中國廣大人民的喜愛， 是中國北方大部分地區， 每年春節必吃的年節食品,對於下餃子容易爛確實是挺讓人頭疼的， 主要餃子的味道還會變化！ 1、加入適量的鹽煮餃子加鹽可以說是我婆婆的拿手技能， 我婆婆喜歡在水煮開後， 撒點鹽， 雖然撒點鹽可以提高水的沸點， 減緩澱粉糊化的速度， 讓餃子更耐煮， 不容易破皮下出來的餃子是完好無損的， 而且味道也不會變！
2、加入適量的油煮餃子的時候容易粘鍋， 一不小心皮破了。 不妨在水燒開後放一點食用油，
3、餃子皮面沒有和好面和不好就容易沒有粘性， 在包餃子的時候兩邊容易開， 見水就會容易開， 餃子包好之後上面一定要撒一成面， 不容易讓餃子粘在一塊
4你在煮餃子的時候你知道為什麼會破嗎？學會這4點再也不會破了!、加入蔥葉水煮沸後， 加點蔥葉， 再放餃子， 原理和加食用油一樣。 蔥葉煮水後會釋放一種油脂， 包裹在餃子的外皮上， 能防止餃子互相粘連， 這四點每一樣都可以， 再也不用擔心餃子破了， 你們還有沒有更好的不讓餃子容易破的辦法呢？