相信談到婆婆丁這個名字， 很多人沒有聽說過吧， 其實， 它是我們生活中很常見的一種植物—蒲公英。 蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等， 為菊科植物蒲公英帶根的全草， 全國多有分佈。 現在很多人都喜歡將婆婆丁作為野菜食用， 目前在一些大城市用婆婆丁製作的佳餚已經擺上了大飯店的餐桌， 受到廣大消費者的一致好評。 婆婆丁一般生於山野間、田坎邊， 以及房前屋後， 均有婆婆丁生長。 夏天這個野菜， 生命力極強， 清熱解毒， 採摘回來包餃子非常美味！
婆婆丁
婆婆丁是一種營養豐富的野菜， 主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。
婆婆丁
婆婆丁可生吃、炒食、做湯， 是藥食兼用的野菜。 為了減少婆婆丁的苦味， 食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮6～10分鐘， 然後泡在水中幾小時， 將苦味浸出沖洗乾淨， 再煮湯、做餡或熬粥。 下面來看看婆婆丁餃子的做法吧！
原料：蒲公英適量， 豬肉餡適量， 韭菜適量， 麵粉適量， 雞蛋適量， 蔥花適量， 白糖少許， 雞精少許， 食鹽少許， 生抽少許， 玉米油適量。
做法：
1、將面揉好後醒一會。
2、剛採摘回來的婆婆丁去根留葉， 用水洗乾淨後， 在沸水中焯一下。 撈入涼水中泡至婆婆丁完全涼透， 這樣能去除掉婆婆丁的大部分苦味， 讓婆婆丁水餃的味道更加鮮美好吃。
3、婆婆丁晾涼後切碎。
4、韭菜洗乾淨後切碎備用。
5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中， 蔥花切碎也一起放入， 碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、生抽調味， 然後再放入一個雞蛋拌勻。
6、把切好的婆婆丁和韭菜一起放入， 加入適量的玉米油調勻即可。
7、將醒好的面弄成小劑子， 然後擀成餃子皮。
8、放入適量的餡包成餃子。
9、鍋中燒水， 水開了以後將包好的餃子放入開始煮， 煮好後裝盤即可。
婆婆丁餃子
婆婆丁餃子的味道清香鮮美， 在飯店裡是很難吃到這種水餃的。