夏天一來， 食欲就不好， 吃什麼都沒胃口， 這時候需要一些爽口開胃的菜來下飯， 有些人喜歡用一些蔬菜來涼拌下飯， 但對於肉食主義者來講， 沒有肉怎麼可能下飯呢？但瘦肉夏天吃確實沒什麼胃口， 所以可以想想別的辦法。 一頭豬身上都是寶， 豬身上很多地方都可以用來當做食材， 例如豬耳， 今天要做的就是紅油豬耳， 紅油豬耳夏天吃起來非常開胃， 用它來下飯， 再加上豬耳的湯汁拌著米飯， 吃起來非常香。
豬耳的口感層次非常豐富， 豬耳部分有脆骨， 所以吃起來既覺得脆脆的又非常的Q彈， 而且豬耳的營養也非常高，
紅油豬耳做法簡單， 首先要將豬耳處理乾淨， 一定要把表皮的毛刮乾淨， 之後要放在水裡煮開焯水之後撈出來沖洗一下， 再浸泡在冷水裡， 這樣豬耳吃起來更緊實和Q彈。 接著鍋中再次注入清水燒開， 將豬耳放進去， 加入八角， 香葉， 花椒， 丁香和姜蔥， 水開之後轉小火煮25分鐘， 最後撈出來放涼， 吃的時候切成薄片， 然後放入容器中加入鹽， 醋， 白糖和紅油， 香油， 攪拌均勻即可， 出鍋裝盤後撒一些白芝麻和香菜即可。
好吃又下飯的紅油豬耳就做好了， 喜歡的朋友可以在家試一試，