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今天要說的這道美食， 是來自我們大江蘇的， 對於喜歡吃的我來說， 剛出鍋的響油鱔糊， 光是看著都覺得那叫一個美啊。 這響油鱔糊的主要材料是鱔魚， 也就是黃鱔了， 對於小時候經常在河邊田間溜達的我來說， 那可是沒少見過， 媽媽可以用各種方法做給俺們吃， 不管是油炸還是香煎， 爆炒還是鹵燉， 回味起來都是那麼的美味無窮呐。 現在雖然物資比原來豐富了很多，
咱今天給大傢伙介紹的這道響油鱔糊,那可是上過著名的美食節目《舌尖上的中國》， 廣受讚譽， 如果你沒吃過， 那可是一大遺憾。 這黃鱔因為看起來似蛇， 所有有一些人不大敢吃， 哎， 白白錯過了這樣一道人間珍品， 真的遺憾至極。 黃鱔的刺不多， 吃起來很方便， 加上搭配得當的配料， 吃起來就一個字來形容‘爽’。 除了好吃以外， 它還有非常豐富的營養價值。 孩子們的視力問題一直是家長困擾的問題重中之重， 八十年代以來出現了一個很怪的現象， 人們的普遍視力水品都在下降， 而且年齡分化很嚴重， 尤以少年和老年， 鱔魚的另一個特性就是能夠改善人們的視力。
菜名：響油鱔糊
準備食材：
黃鱔 6條、茭白、冬筍 適量、香菜 適量、小蔥 適量、大蔥 一棵、大蒜 6瓣、生薑 適量、茴香 適量、八角 適量、老抽 3勺、料酒 一勺、醋 1勺、香油 適量、白糖 半勺、食鹽 適量、澱粉 適量、花椒 適量、幹辣椒 適量
製作做法：
第一步、將新買的黃鱔去掉內臟等清理乾淨， 用食鹽和料酒搓洗， 去除腥味。
第二步、將大蔥切成大蔥段， 小蔥切成小蔥花， 香菜清洗乾淨切兩刀， 大蒜去皮清洗乾淨， 切成大蒜末， 生薑一半切片一半切末， 茭白和冬筍切成細細的條狀。
第三步、鍋內加入水， 加入大蔥段、生薑片、食鹽、料酒、八角、茴香和香醋， 煮沸後， 加入茭白和冬筍，
第四步、拿一個乾淨的碗， 碗中加入老抽、料酒、食鹽、香醋、白糖和少許澱粉， 攪拌均勻成調汁備用。
第五步、將鍋加熱， 加入油， 加入花椒爆出香味， 將花椒撈出扔掉， 加入幹辣椒、大蒜末和生薑末爆出香味， 加入黃鱔， 炒一分鐘， 加入調汁， 燒沸後， 加入茭白和冬筍， 炒一分鐘後取出裝盤。
第六步、最後在上面澆上熱油， 撒上小蔥花和香菜， 淋上香油就大功告成了。
小貼士：
你知道嗎， 記憶力問題是二十一世紀最重要的問題之一， 黃鱔中含有DHA， 可以促進大腦的發育， 據研究， 至少能夠提高人類的20%的記憶力。
讀者們學會這些菜了嗎？味道真的很不錯， 值得大家品嘗一下。 小編是新奇美食文化，