辣椒是非常受人喜歡的食品， 泡東西時放一兩顆辣椒風味更好， 炒菜時小編也喜歡放點辣椒， 這樣什么菜吃起來更有食欲， 但是辣椒不能存放太久， 因為會變干癟， 雖然變干了也還有辣味， 但是口味卻變了， 還能容易招蟲子
所以， 剛摘下的辣椒要怎么保存才最好呢？首先要準備一個容器， 最好是玻璃的， 不然封閉性差， 不好保存
在密封之前記得蒂去掉， 不然在這個過程中會爛掉， 然后影響下面的辣椒。 然后將辣椒劃一刀， 讓它更能入味， 準備的調料一般是生抽、鹽、醋， 當然如果你偏愛什么調料， 可以適當地加點也是不錯的。
最后就是把他們全部放在玻璃罐了， 有些地方喜歡加水， 然后就成了泡辣椒了， 當成配菜用， 我們這邊喜歡用來下酒。 不過也可以不加水， 這樣生抽更加入味一點， 個人較喜歡這種方法， 保存的時間也久