黃鱔也就鱔魚， 口感細膩， 特別是在這個季節， 肉質緊實飽滿， 骨刺少食用方便， 許多人都喜歡吃。 可是卻不知道黃鱔對人有什麼好處？有什麼營養功效？
在古代醫學書籍記載中， 曾多次讚頌黃鱔益處， 有著“人參魚”雅稱， 可見自古黃鱔就挺受歡迎的。
根據現代醫學研究發現， 黃鱔可不是浪得虛名， 確實營養價值高。 有一點特別之處， 是其它魚類不能比的， 含有的鱔魚素， 可以說是糖尿病患者食用補品。 具有降血糖， 養血解毒的功效。 除此之外， 黃鱔還有諸多營養成分呢！
如果以一斤黃鱔來算的話， 含有的蛋白質多達80克，
忘記說了， 黃鱔對記憶提升有幫助， 經常食用能提高五分之一的記憶力， 這是美國醫學研究發現的， 因為黃鱔含有多種罕見微量元素。 所以對兒童青少年有好處， 對學習上有一定的幫助。
黃鱔還有補精壯陽， 強健身體， 美顏潤膚， 保護視力等等效果。
黃鱔營養價值高， 怎麼做才好吃呢！推薦一道“香辣黃鱔”！
1、黃鱔拍昏宰殺乾淨， 浸泡熱水， 清洗去表面的粘液， 剁成5裡面左右的段。
2、起鍋燒油， 倒入幹辣椒， 薑片， 蔥段， 小火煸香， 加入豆瓣醬炒出紅油。
倒入鱔魚段，
3、加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽， 大火翻炒均勻入味即可。