魚的吃法千百種， 吃魚得刮掉魚鱗， 那是大家買了魚之后都會做的工作， 魚鱗沒刮干凈， 那魚吃起來滿嘴魚鱗片， 怎么吃都不過癮。 特別是那種肉質極為細嫩的小魚， 魚鱗要是不去除， 吃魚的時候一定會滿肚子火的。 可是真有這么一種魚的做法， 就是不刮去魚鱗， 而且號稱是天津第一魚， 這就奇怪了？魚不去魚鱗那還怎么吃啊， 難道不會一身土腥氣嗎？而且客人們居然都沒有投訴？那么接下來讓我們看看， 這天津第一魚到底是個什么名堂。
罾蹦鯉魚
天津第一魚， 其實叫做罾蹦鯉魚， 這名字看著挺復雜的，
罾蹦鯉魚
鯉魚
罾網
據說要制作罾蹦鯉魚， 廚師的技術可以說要爐火純青， 做法極其考究。 鮮活的鯉魚要下鍋用溫油慢炸， 炸出來的鯉魚保持完整的魚的姿態， 并且魚形長時間不軟塌， 魚要有活力四射的樣子， 扭頭擺尾， 看起來仿佛鮮活一般。 當熱乎乎的調配好的鹵汁澆到魚身上，
罾蹦鯉魚
罾蹦鯉魚雖說是天津傳統菜肴， 但也被稱為是“津魯菜”， 為什么還有個“魯”字呢？因為罾蹦鯉魚的烹飪手法和魯菜中的“糖醋魚”十分相像， 就連澆在魚身上的鹵汁也是酸甜口的糖醋味， 這也是很經典的魯菜的味道。 不過魯菜的菜譜中并沒有罾蹦鯉魚的記載， 這是從天津傳出來的。
糖醋魚
雖說兩道菜肴實在想象， 使用的原材料也是大鯉魚， 不知情的人也會搞混這兩道菜， 最明顯的就是看魚身， 魯菜的糖醋魚是去魚鱗的， 而罾蹦鯉魚不去魚鱗， 留著魚鱗增加口感。 另外糖醋魚的鯉魚表面會有花刀， 而罾蹦鯉魚炸制出來，
罾蹦鯉魚
看到這里， 我們不得不佩服天津的老廚師們， 不僅將魚鱗片都當做一種增加口感的美味， 更佩服的是他們能將鯉魚炸制成活力十足的樣子， 看著真讓人覺得這道菜美味十足啊！