糖醋蒜有著很好的健脾胃， 清熱解毒， 助消化， 降血糖， 降血壓的功能， 還能夠很好的預防心腦血管的疾病， 很適合一些中老年人吃， 因為糖醋蒜裡面講蒜味減輕了， 所以辛辣的也變的緩和了， 所以陰虛的人， 也可以是適當的多吃， 當你吃脂肪比較多的食物的時候， 吃點糖醋蒜可以很好的去油膩， 能夠促進人體的吸收， 消化。 現在正是大蒜上市的季節小米教你怎樣醃制糖醋蒜， 新蒜買回來弄乾淨， 最好是紫皮蒜。
大蒜要切去蒜梗， 然後再剝去老皮。 然後將蒜洗乾淨， 用自來水泡大概24個小時左右， 中間最好是換一次水。
撈出控水， 然後均勻的撒上食鹽， 醃制大概2-3天， 記住一定要均勻。
然後再把蒜放到準備好的容器中， 然後用乾淨的盆， 放上白醋和白糖， 慢慢的攪拌， 直到糖完全的融入到水裡面。 將攪拌好的糖醋的液體倒入醃蒜裡面， 然後把蓋子蓋嚴。 15天就可以吃了。 糖醋蒜是一個很好的平民小菜， 而且吃著真心不錯。