太天熱了， 就像吃點涼涼的食物， 好久沒吃涼皮了， 那爽滑的口感， 而且非常勁道。 平時製作涼皮兒都要經過洗面， 感覺非常麻煩；自從學會了不用洗面的涼皮， 也不想出去在小吃攤買著吃了。 現在很多的小吃攤做的涼皮口味不地道， 而且衛生條件也很差， 吃了總是不放心， 還不如自己在家做。 幾塊錢的成本就能滿足一家人吃一頓。
製作涼皮選擇麵粉是非常重要的， 必須選用高筋粉， 才能做出筋道的涼皮。 那麼不洗面如何製作涼皮呢？和麵的時候加一半的清水攪勻之後， 再加領一半清水， 最好過一下篩子，
原料：高筋粉、紅薯澱粉、清水、鹽、黃豆芽、黃瓜、老乾媽辣醬、生抽、醋10克 大蒜、香菜、抹油少許
具體步驟
1、用高筋粉和紅薯澱粉， 按一定比例放入盆中， 加少量的鹽攪拌均勻。
2、向盆中加入清水， 不要一次全部加入， 一定要慢慢加。 加水過程中一邊攪動， 保證調好的面糊細膩無乾粉顆粒。
3、在盤子上抹上一層油， 將面糊倒入盤子裡， 使麵糊平攤在盤子中， 不要太厚了。
4、把盤子放到開水鍋中蒸一分鐘， 麵糊變透明即可夾住盤子。
5、把蒸好的盤子放入冷水中， 晾涼以後把涼皮揭下來。
6、在涼皮表面都要抹上一層油， 防止粘連。
7、把豆芽用開水煮熟後， 過一下冷水。 黃瓜切絲， 香菜切段兒， 蒜拍碎。
8、小碗中加入生抽和醋辣椒醬， 調成料汁， 涼皮切條。
9、把所有食材都放到一個大碗中， 倒入調好的料汁， 拌勻即可。
大家學會沒有， 製作起來還是比較簡單的， 喜歡的話可以在家嘗試一下。 自己做的涼皮吃著放心又實惠， 我都能吃兩大碗呢！如果咱們對這道菜有什麼建議和想法， 歡迎在評論區留言。 瞭解更多美食請關注：百吃不胖小仙女