最簡單的炒土豆絲在家做的就不夠脆爽？關鍵是這一步， 十人有九做錯。 說起土豆絲兒， 它是一道我們常會遲到的家常菜， 做法簡單味道又好， 特別的下飯， 相信每家每戶都會經常做來吃。 愛吃土豆的人一定不會錯過炒土豆絲這道菜， 口感脆爽， 在夏天吃起來也一點都不膩。
雖說炒土豆絲兒特別的簡單， 但是就算是簡單的菜它做起來也是有一定技巧的， 不一定隨便做就能做好。 我們在外面飯店一盤炒土豆絲大概是十幾塊錢， 自己在家做的成本很低， 基本三塊以內就能搞定， 但是不少人在家自己做土豆絲的時候，
最簡單的炒土豆絲在家做的就不夠脆爽？關鍵是這一步， 十人有九做錯。 一道土豆絲， 如果不脆爽的話， 就失去了這道菜的靈魂， 那么如何才能使土豆絲脆而不生呢？有不少人在做土豆絲的時候， 為了方便就直接用擦絲兒的工具， 其實這樣是不對的， 因為大部分的擦絲工具擦出來都很細， 擦好的絲兒經不住炒就會變得太軟， 影響口感， 最好還是用刀切， 這是關鍵。
在土豆絲切好之后一定要先過冷水， 洗掉部分的淀粉， 然后再繼續用冷水浸泡上， 如果單單將土豆絲擺在外面會很快氧化， 所以一定要浸泡。 另外， 一般的炒土豆是都是會加入青椒絲的， 有些朋友會吧青椒絲跟土豆絲一起下鍋，
炒土豆絲的時候盡量使用大火炒， 差不多炒熟的時候再加入青椒絲兒一起翻炒。 另外， 炒土豆絲是必放醋的， 一般選擇白醋味道跟菜色會更好， 在土豆絲快出鍋之前倒入白醋， 再撒上適量的鹽， 翻炒均勻即可。