奶奶做了40年的紅燒肉， 出鍋前加一勺這個更透亮， 吃碗里想鍋里。 紅燒肉對于大家來說一定不陌生， 吃過的人也不少。 他在葷菜里面也算是一道硬菜， 是我們中國的一道非常經典的肉類美食。 眾所周知， 紅燒肉是選用豬五花肉制作而成的， 看起來肥瘦相間， 吃起來更是肥而不膩入口松軟。
正式因為紅燒肉是選用豬五花肉烹飪而成的， 所以也有很多朋友直接稱它為“五花肉”， 還有一種叫法是“東坡肉”。 我記得小時候只要有人宴請， 桌上必備的一道熱菜就是紅燒肉， 那個時候看著紅燒肉感覺它油膩膩的，
奶奶做了40年的紅燒肉， 出鍋前加一勺這個更透亮， 吃碗里想鍋里。 家里人一直都非常喜歡奶奶做的紅燒肉， 這么多年來， 無論是什么時候吃， 都令人贊不絕口， 可以說是色香味俱全。 做這道美味的紅燒肉， 用到的主食材是肥瘦相間的豬五花肉， 另外需要準備到的就是各種五花八門的調料了， 為大家顯示在做法中。
首先將五花肉切成大小合適的塊兒， 沖洗干凈后放一旁控水備用。 這個時候準備調味的輔料：香葉、干辣椒、八角以及花椒適量， 另外將大蔥切段兒， 生姜切片，
重新起鍋燒油， 放入一把冰糖用小火熬制至全部融化， 看到糖呈焦糖色并起泡的時候， 將之前盛出來的肉以及輔料倒入一同翻炒。 翻炒至肉塊兒均勻上糖色之后， 加入醬油、料酒， 再倒入適量的老抽上色， 最后倒入可任意沒過肉塊兒的開水繼續燒開， 在燒開的過程中撇掉湯汁上的浮沫。
這樣煮90分鐘左右， 中途水分變干時繼續加入熱水， 一小時后撒入少許的鹽進行調味。 紅燒肉做好之前是需要收汁才能出鍋的， 這個時候不要著急收汁兒， 先拿湯勺舀一勺蜂蜜加入肉中翻拌，