农村这种“白色虫子”，过去是穷人救命粮，现在2块钱一根不够卖

在農村有很多能吃的東西， 除了農田里的作物， 還有一些植物， 在過去是救命糧。 其中最受歡迎的莫過于一些植物的樹根了， 比如葛根、木薯根等， 很多老農民在缺吃少穿的年代都吃過它們。 除了它們之外， 還有一種植物的根部像“白色蟲子”， 形似一節一節的竹子， 通體白色， 彎彎扭扭的像蟲子一樣， 全身包裹著一層透明的膜。

它的味道像番薯一樣， 當地農民很形象的叫它“竹根薯”。 和竹子卻沒有半點關系， 就這么個東西農村人當它是寶貝， 不僅吃了能飽還能特別的有營養。

竹根薯是一種竹芋科的植物，

它還是廣東的特產， 在我國的南方都有它的影子， 根莖十分粗壯， 口感硬脆， 很像竹節， 外面有一層薄膜。 一般農民去挖竹根薯時候會特別的小心， 一不小心就會斷掉， 所以挖它也是個技術活。

因為長相加上味道， 有些地方也叫它“竹薯”， “東京薯”還有“竹芋”。 主要就吃它的根部， 根肉纖維豐富， 含量比番薯要多。 斷開的竹根薯表面可以看到明顯的拉絲， 就和藕一樣， 這是仰賴于它的淀粉含量， 幾乎超過百分之九十。

當地農民有時候出門上山干農活就在背簍里捎上幾條煮熟的竹根薯， 當早餐和點心。 竹根薯的制作很簡單， 可以清洗將外層的皮剝掉然后蒸熟或者煮熟都可以吃， 口感脆爽， 且風味獨特。 除了整個兒的吃之外，

因為淀粉含量多的緣故， 也有很多人將竹根薯制作成竹根薯粉。 制作方式和普通的番薯粉類似， 將竹根薯磨成漿， 然后靜靜等待粉沉淀在底部， 之后將水倒掉， 將底下的粉撈出曬干即可。

據說比普通的番薯粉味道要濃郁和粘稠， 用竹根薯粉也可以做糊或者做糖水的時候加入， 多數做成早餐和零食。 竹根薯還能治病， 在南方地區的農民， 還有用竹根薯糖水來做給兒童來治拉肚子、腹瀉， 據說效果很好， 而且小孩子的接受度也很高。

特別是廣東一帶的農民， 一直到現在都還有種植竹根薯的習慣， 有些農民還將它蒸熟后拿到集市上去賣， 在城里很受歡迎， 2元錢一根， 不一會兒就賣完了， 完全不夠賣。

這么個普通的植物根部都會被拿來當做日常食物，

這也仰賴于戰亂年代大家物質稀少， 人們連溫飽都無法解決， 那些年“靠山吃山， 靠水吃水”的年代， 竹根薯也解決了一部分人的饑餓， 此后就算是時代改變， 人們偶爾還是找來吃， 畢竟記憶力的味道是不會忘記。