油茶
在西安待的久了你就會發現西安人吃的早餐除了胡辣湯、豆漿、豆腐腦外， 還有一種湯食西安人特別喜歡喝， 這種湯食是一種糊狀物， 上面撒著幾根麻花， 對了就是油茶。 這還不是最主要的看點， 最主要的看點是倒油茶的方式， 做好的油茶會儲藏在一個圓柱形的桶裡， 在一邊會有一個類似於茶壺嘴的細管， 這個細管挺長的， 所以每次給客人倒油茶的時候都需要把油茶桶稍微轉一下才能倒出來， 正是這種奇特的方式， 吸引了不少來西安玩的遊客品嘗油茶， 喝完一碗之後都會再來一碗。
有的早餐攤會用這種桶裝油茶
油茶作為陝西人的早餐是從古至今就有的， 是當地非常出名的小吃。 主要是將麵粉炒熟， 然後加入牛油， 或者放入五仁等配料， 熬成糊糊狀， 作為早餐食用。 其入口軟糯鹹香， 回味悠長， 是西安當地不可多得的美味特產。 主要的材料是：麵粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。
大部分西安人喝油茶都會在油茶沖好之後， 選擇加入一些麻花， 因為那樣會有另一番風味。 怎麼樣有沒有想下次來西安的時候嘗嘗西安這特有的早餐呢？