我們常說這酒有莓果， 漿果等香氣， 對於香氣的來源， 從定義上分為三大類， 源于葡萄天然的品種香， 發酵時經化學反應產生的發酵香， 以及經時間積澱所形成的陳年醇香。 不過話說回來， 作為精靈的酒鼻子的你， 對這些香氣的“本尊”你認識多少呢？
1、黑色神秘
黑布林：在中國也叫李子， 口感爽脆香甜， 汁水豐富， 在品鑒諸如梅洛， 赤霞珠葡萄酒的時候， 我們常說的黑色水果指的就有他。
黑櫻桃：和紅櫻桃不同的是， 黑櫻桃果味更為濃郁醇厚， 作為黑色水果家族中的頭牌， 各種幹紅之中都能品味出它的影子。
黑醋栗：可能很多朋友都不值得醋栗是什麼， 那小M換個名字， 黑加侖， 這個你肯定就懂了。 黑醋栗含有多種維生素， 有機酸等物質， 其中在波爾多產區的赤霞珠葡萄酒中， 就飽含黑醋栗的濃醇香氣。
黑醋栗在外國經常會被製作成美味的果醬果汁， 在法國中部的第戎Dijion市被稱為黑醋栗糖漿 之都， 香氣酸甜醒人， 濃郁沉穩。 不僅如此在國內如東北， 西北地方也經常出現它的身影， 更作為當地人們的日常果蔬食用。
黑莓：清淡的味道， 低糖低酸， 卻擁有獨特的香氣， 活躍於澳洲西拉子， 赤霞珠葡萄酒中。 與黑醋栗一樣是黑色家族的典型‘勞模’， 不僅是作為水果食用， 更可以製作成香水， 英國知名品牌祖馬龍（JO MALONE）有一款“黑莓月桂”。
2、火紅熾熱
紅醋栗：對於紅色家族來說， 當數紅醋栗最為有名， 所謂漿果中的“紅黑大戰”就是指紅黑醋栗， 相對于黑醋栗， 紅醋栗的果實更加香甜， 香氣更加新鮮活躍， 略酸， 還稍帶青草味， 對於酒體較為輕盈的黑皮洛， 梅洛等葡萄酒中十分常見。 在中藥學上更具有解乏， 治療視力障礙以及關節炎的功效。
在芬蘭， 老祖母會熱一杯紅醋栗汁給感冒的孫兒喝， 原因是紅醋栗中富含維生素C， 不僅能治療感冒、減輕喉痛， 還能治療扁桃 體周圍膿腫。
覆盆子：又稱紅梅， 在黑皮諾葡萄酒中， 除了紅醋栗外， 覆盆子的香味也經常出現。 喜濕潤的生存環境的覆盆子， 多長於向陽山坡， 溪穀， 疏密灌叢中的潮濕處。 歐美人經常會將其製作更果醬食用。
蔓越莓：蔓越莓相對於覆盆子更為常見， 表皮及果肉都是鮮紅色， 十分誘人， 美國俄勒岡， 紐西蘭瑪律堡， 法國勃艮第的黑皮諾葡萄酒飽含蔓越莓果香， 作為天然抗菌保健水果， 可以用於防治泌尿系統細菌感染.但由於果實本身味酸， 所以做成的果醬、果脯甜味被提高了很多。
3、藍色優雅
藍莓：藍色家族中的主力選手， 含有極高花青素含量， 被譽為所含物質成分最齊全的水果， 粒小、皮微厚但不澀， 果肉柔軟， 果汁充沛， 酸甜適人。 在瑪律貝克， 西拉這類成熟的葡萄酒中較為常見。 藍莓經常被用於西式糕點， 但在我國長白山、大小興安嶺有著豐富 的野生藍莓資源， 營養價值極高， 當地人稱它為“du shi”。
桑葚：就是我們常說的桑果， 成熟的桑葚質油潤，
除了三大顏色家族外， 還有常見如蘋果， 梨子， 橘子， 甚至有草本、植物根莖等香氣含雜在不同葡萄酒內， 那是因為在釀造過程中加入了其他水果進行混釀， 並在酒精作用下發酵出其他或濃或淡的香氣。 各位的酒鼻子要經常訓練， 甘快抄起錢包奔向超市去見識見識吧！
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