陜西人愛面食愛到骨子里， 有人說給老陜一個饃能夾地球。 我說不僅能夾地球， 還能泡世界。 玩笑了， 誰要較真就沒意思了。
老陜把饃吃到了極致確實不假， 寫過夾饃合集， 今天專寫泡饃。 提起泡饃， 外地， 本地人第一個想到的就是牛羊肉泡饃了。 牛羊肉泡饃湯鮮味美， 肉大片不散， 的確是回味無窮。
泡饃升級版的小炒重口刺激， 喜歡酸辣口的可以試試。 生肉小炒用的是里脊肉， 那味道更是沒得說。
水盆羊肉很有意思， 饃可以掰碎泡到湯里， 也能把湯里的羊肉夾到饃里， 反正咋樣吃都是美味。
西安的泡饃分兩種，
和牛羊肉泡饃一樣， 葫蘆頭也有小炒。 小炒是加了醋和辣椒炒出來的， 醋香和辣子的香特別突出， 肥腸爛而不膩， 美。
肥腸蓋帽很好吃， 但就是點擊率不高， 所以有些館子就把它去除了， 除非有人單點。 豬大腸， 五花肉做成紅燒的， 蓋到煮饃上面， 肥腸五花肉顏色紅亮， 不信你看了不流口水。
宮保雞丁煮饃清爽可口， 雞丁很嫩， 青筍脆爽， 再加上油炸花生米， 香氣撲鼻。
蓮菜炒肉片煮饃最神奇， 饃煮筋道入味， 蓮菜卻還是脆生生的， 肉大片滑嫩， 一吃就忘不了。
三鮮丸子煮饃湯鮮味濃， 純肉丸干香有嚼頭， 響皮，
前面的泡饃都吃過不稀奇， 這碗泡饃見過嗎？一半小炒一半泡饃， 50塊一碗的豪華版二合一。 同在一個碗里， 味道相互不竄也是難得。 這泡饃西安只有一家做的， 而且不是熟客一般不做， 因為麻煩。
再來看看這份肉托饃， 更是難得一見。 肉托饃的由來是因為過去的老人都很節儉， 把吃剩的饃攢到一起， 整一鍋牛肉慢火細燉， 用濃濃的湯汁把饃托熱托軟了吃， 美味又不浪費。 以上這十幾種泡饃， 老西安人也沒吃全過吧？反正我全部都吃過， 嘿嘿！