在中國的美食當中， 有很多種比較奇怪的美食， 就拿雞蛋來說， 雞蛋的吃法就有很多種， 比如， 蒸著吃、炒著吃、煎著吃、煮著吃， 甚至是生吃也不是沒有可能！
在雞蛋和鴨蛋種， 還有另外一種品種， 那就是皮蛋， 在河南地區， 這種皮蛋被人成為“變蛋”， 在中國人的餐桌上， 經常能看到這種涼菜， 并且， 這種美食也是招待客人的一種美味菜肴！
不過， 對于外國人而言， 皮蛋的長相就比較嚇人了， 在外國人眼中， 皮蛋就是壞了的雞蛋， 因為， 皮蛋的本身就是黑黑的一個雞蛋！
并且， 還有些味道， 這也是很多外國人不敢嘗試的原因，