餃子這種食物， 北方人是最愛吃的， 什么餡料都能包進餃子里， 一個個做成扇子形狀白白胖胖的餃子下到開水里， 沒一會兒就是一盤既能當作主食又是葷素搭配的菜， 再來幾口餃子湯， 味道真是好極了。
買羊胃
不過今天要來給大家說的， 倒不是咱們中國的水餃， 而是蒙古的羊胃餃子， 也就是用羊胃來制作餃子。 只見這位蒙古大媽上菜市場里買了羊胃， 回到家中就是處理羊胃了。 先將羊胃里面的雜物全都清理出來， 里面的雜物是消化的草， 雖然看起來不太好看， 但實際上是干凈的。 接著就是將羊胃放在熱水中清洗，
清理羊胃的雜物
洗羊胃
接著是用小刀刮下羊胃上的胃絨毛， 將這些絨毛刮掉后羊胃的口感才會變得比較好。 一邊泡熱水一邊刮掉絨毛， 熱水有助于燙掉一部分的絨毛， 有的地方也要用到手拔， 要將羊胃清理到完全干凈后才可以食用。
刮掉胃絨毛
接著就是準備餡料了， 首先是羊肉、白洋蔥、鹽和一點熱水。 鍋里下入熱水， 再倒入少許鹽， 大火煮開。 將羊肉切塊剁碎， 白洋蔥同樣切碎， 混合在一起后， 稍微調入一些鹽水提味用， 接著就是將羊肉和洋蔥混合在一起的餡料放進羊胃里， 放入餡料后還要加入少許的清水， 接著用棉線將羊胃的口子扎緊，
羊肉洋蔥餡料
裝入羊胃
扎緊羊胃
羊胃餃子
接著就是將兩個羊胃放進煮開的開水里， 大火烹煮。 大概煮30分鐘左右， 掀開鍋蓋， 鍋里的羊胃餃子看起來已經煮好， 將羊胃餃子盛出來， 用刀子切開羊胃， 里面的餡料十分多汁。 將里面的餡料用叉子挖出來就可以食用了， 外面那層羊胃也是可以吃的。
煮好的羊胃餃子
羊胃餃子
不過這羊胃餃子真的不蘸點蘸料來吃嗎？據說這種羊胃餃子不是一般人能接受得了的， 除非你經常在游牧地區生活， 吃習慣了白水煮羊肉的味道， 不然這樣的羊胃餃子， 可能會讓你覺得有一陣羊膻味。