我們中國擁有五十六個少數民族， 每個民族都有屬于自己的民族特色， 風俗習慣， 而且還有自己的特色飲食文化， 可以說每個民族的美食都極具特色。 就和下面要介紹的這款彝族美食一樣， 是一種臘肉美食， 這種美食是彝族的一種非常有特色的美食， 可以說富有民族特色， 不知道有多少小伙伴見識過這種美食呢？
說起臘肉美食， 臘肉在以前只是一種用來保存食物的儲存方式， 知道后來的慢慢演變， 而形成了一種用臘肉來烹制美食的方式， 從而開始流傳開來。 而彝族的這道臘肉美食也是如此，
制作這道美食的工序還是比較講究的， 首先將腌制好的臘肉， 先用大火烤制， 這道工序主要是要烤香臘肉的皮， 有焦脆感和香味就可以了。 接著將臘肉切片， 切完片之后不要急著攤開， 而是保持整塊臘肉的狀態， 這是為了接下來的步驟做準備的一道工序。
將切好的臘肉整塊放進鍋子里面， 進行油煎， 這是為了讓臘肉本身的味道能夠被最大限度的激發出來， 然后保持中間部分的口感， 四周則可以有酥脆的口感。 可以說是為了保留臘肉的咸香味道， 以及四周用火烤后的酥香， 在煎的時候就能聞到非常好聞的各種味道了。
不過到這里也只是烹制臘肉的步驟，