雲南山多山高， 氣候適宜， 雨量充沛， 是野生菌的理想天堂。 菌類相信大家都吃過， 好的野生菌味道非常鮮美， 是一般的食材所無法比擬的。 雲南省是野生菌的供應大省， 它的野生菌產量佔據世界總產量的50%以上， 同時還佔據全國總產量的2/3， 可想而知， 雲南的野生菌是有多多！最近雲南有一種特殊的野生菌上市了， 連新聞都報導了， 它就是乾巴菌！這麼多的野生菌品種， 為什麼這個野生菌這麼特殊？
現在還不是乾巴菌大量上市的季節， 每天只有少量的供應， 一天幾斤， 少的時候只能采到幾兩， 售價也是非常高的，
乾巴菌成熟後會變成黑色， 邊緣是白色的， 而且還有一種醃牛肉幹的濃郁香味， 四川人喜歡把這種醃牛肉幹稱為乾巴， 這就是乾巴菌名字的由來。 其實從外表上看它並不出眾， 甚至非常醜陋， 幹乾巴巴， 其貌不揚。 但是為什麼這麼受歡迎呢？那是因為它的味道非常鮮美， 屬於野生食用菌中的上品。 吃過的人才知道。
乾巴菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌， 口感非常好， 做法也有很多， 食材好， 無論怎麼做都好吃， 但是最經典的做法還是青椒炒乾巴菌， 香味十足， 其味道妙不可言， 非常獨特。 或者跟肉絲一起炒， 連肉都帶上了乾巴菌的鮮香， 吃了一次還想吃第二次。 關鍵， 1300元一公斤， 你吃的起碼？再過一段時間， 等到6-7月份， 乾巴菌大量上市的時候， 價格會降到500元一公斤左右， 哪個時候還是可以咬一咬牙買點嘗嘗鮮的。 你吃過乾巴菌嗎？