提起我們中國大地的美食文化， 肯定很多人都不會陌生了， 可謂是博大精深， 對于魚類的烹飪也是獨具匠心的。 而提起魚類美食， 就不得不提我們鄰國的日本了， 日本因為其特殊的地理環境， 四面環海， 島上資源也不是非常豐富， 所以他們基本上都是以海鮮為主要的食物來源， 自然對于海鮮的烹飪有著得心應手的手法了。
日本大廚們對于海鮮的烹飪里面， 可謂是手法很多的， 不過最長吃的還是生吃了， 也就是我們常見的生魚片和壽司這樣的一種吃法了。 說到刺生， 除了讓人印象深刻的生魚片之外，
可以說吃日本的刺生， 不僅是美食的享受， 更是一種視覺的享受了。 就像下面要說到的這位日本廚師一樣， 為了做出一盤好看的魚類美食， 而非常耐心的開始處理一些小魚， 還要一條條的來， 然后擺成好看的形狀， 可以說不是有耐心的人， 很容易就會崩潰了。
這種魚的制作， 同樣是一生吃為主的， 畢竟是日本的魚類美食， 他們還是比較喜歡生吃魚肉。 這些魚是一種小魚， 只有手指一般的大小。 廚師將這些魚放在冰盆里面， 然后一條條來進行處理。 首先將魚給對半掰開， 然后直接用手取出骨頭和魚頭， 然后將魚肉卷起來，
接著再繼續這樣處理下一條小魚， 反復這樣的動作， 直到將魚都處理完成。 這過程種， 因為魚的數量非常多， 而且又是非常小的魚， 所以看起來就非常繁瑣， 但是日本的大廚還是不厭其煩的處理著， 而且擺盤也是相當細心的， 最后就弄出了一盆非常好看的小魚美食了。 看到這樣的美食， 不知道有多少小伙伴會心動呢？