隨著夏天的到來， 炎熱的午后要是能坐下院子里的樹蔭底下乘涼喝這功夫茶， 這感覺就非常享受了。 而在夏天的午后是非常安靜的， 但有一種聲音卻是非常響的， 那就是知了的叫聲了。 在夏天的知了叫聲聽起來格外的清脆， 而且這就是夏天該有聲音， 你說是不是？
但是對于這種知了聲， 杭州人就表示很苦惱了， 因為最近杭州的知了已經多到泛濫成災了， 大量的知了在啃食桃花樹和柳樹， 對此很多的杭州人都在呼吁喜歡吃知了的人來捕捉。 其實在中國這種知了是可以食用的， 不過杭州人卻沒有這種吃知了的習慣。
當杭州的知了在泛濫成災的時候， 徐州的知了卻是供應不求的， 在市場上這種知了的銷量是非常好的， 甚至現在都找不到野生的知了， 基本上都是養殖的知了， 而且一斤的價格最高還能賣到70元一斤， 可見這知了在徐州當地是非常受歡迎的一種美食了。
在徐州當地一直以來都有食用知了的習慣， 而最常見的做法就是油炸， 這樣的知了吃起來的口感是很酥脆的， 感覺就像是在吃薯片一樣。 不過可能很多人一開始都是很難接受吃知了的， 畢竟知了是一種昆蟲， 但是一旦吃過一次油炸的知了之后， 可能很多人都會愛上吃知了的。
而且知了要是曬干之后， 還能作為一種藥材， 具有散風宣肺、解熱定驚等作用，