再有名氣的老店，
還是要靠實力來說話。
說起成都的肥腸粉， 馬鞍北路的「甘記肥腸粉」應該是無人不知， 無人不曉。 1935年創立的老品牌， 起初挑著扁擔賣， 後來紮根于馬鞍北路。 具體存在了多久並不清楚， 總之應該遠遠超過我的年齡， 是一家名副其實的資格老店。 網上任何有關成都肥腸粉的評比， 這家都是一個繞不開的名字。
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對於這種有名的餐廳， 一個必須銘記的準則就是要繞開生意最火爆的時間段。 而粉麵館等速食店生意最好的時刻往往是中午， 於是我選擇了晚上前去。 果然到店時店裡的客人比想像中少很多，
對於一家肥腸粉店來說， 店面算是相當大了。 左邊為廚房， 右邊則是客人的用餐區。 店鋪雖大， 但裝修簡潔樸實， 依舊保留著蒼蠅館子的味道。
店裡只出售粉、湯以及拌菜。 對於店鋪的熟客而言， 標配一般都是肥腸粉加一根結子。 不過對我而言顯然有些不夠吃， 額外又加了一份拌仔肺。
另外， 鍋盔不知道怎麼回事並不直接在店裡賣， 而是店門處擺著一個小櫥櫃， 提供牛肉與豬肉餡鍋盔。 但所有的鍋盔又是在店裡加工做好後再賣。 做飯時不分你我， 做生意時卻涇渭分明， 看上去著實有些奇怪。
店裡的粉條或拌菜都是做好後自己在廚房端。 不知道是不是客人不多的緣故，
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「肥腸粉」
許多人都說這家有成都最好吃的一碗肥腸粉， 因此端回來是還抱著一些期待。 而肥腸粉的湯底聞上去的確香味非常濃郁， 肥腸的量也給得很足。
拌勻後迫不及待的唆了一口粉，
然而期待中的美味並沒出現，
反而出現了一股鹹得髮指的味道。
不知道是不是廚師手藝失常的表現。
粉條過於軟爛，
冒節子搭配肥腸粉也算是標配， 不過這根結子的尺寸實在是過於細小了一些.....
肥腸倒還算不錯， 清理得非常乾淨， 然而這也就是這碗粉條中唯一的優點了。
「牛肉鍋盔」
鍋盔同樣讓我找不到什麼可以誇獎的地方。 第一口下去並沒有吃到什麼肉， 第二口下去依舊如此， 第三口已經咬到了鍋盔的中間， 終於才嘗到了一絲牛肉的味道。 嗯， 我想店鋪將鍋盔分開賣， 估計可能就是出於對自家鍋盔的不自信吧。
「拌仔肺」
這是今天唯一一份還算不錯的菜品。 不知道是不是後光作用， 在吃了肥腸粉以後， 感覺這份拌菜異常的清淡。 調料平衡無差錯， 辣椒皮有一些澀口，
仔肺非常新鮮， 口感柔嫩有彈性， 也算在今天如此糟糕的用餐體驗中唯一的安慰了吧。
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其實現在， 許多成都當年備受追捧的老店都一家家逐漸走下了神壇。 不過我並沒有想像到這家直到現在都讓許多人願意驅車專程前來的肥腸粉店也會出現變成現在這樣。 再有名氣的老店， 還是要靠實力來說話， 希望今天只是偶然的發揮失常吧。
Tips
中午晚上均營業。
地址：馬鞍北路18號
各地
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每一個吃貨嘴裡都有不同的味蕾
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