麻婆豆腐相信小伙伴們都吃過這種非常開胃又很下飯的美味食品， 很受廣大群眾的歡迎。 但很多小伙伴們說自己做出來的麻婆豆腐， 總是沒有餐館里的好吃， 也是按著餐館里的步驟來的， 究竟是什么原因呢？其實主要原因還是在于技巧上， 下面小編將麻婆豆腐的主要技巧分享給大家， 小伙伴們一起來看看吧！
在制作美味的麻婆豆腐之前， 首先準備好食材， 食材中有嫩豆腐,大蒜子,香蔥,香菜。 食材準備好之后首先把豆腐清洗干凈， 切成一厘米長的四方塊。 接著把大蒜子改刀切成蒜瓣， 然后把香蔥清洗干凈切成蔥花備用。
下面開始起鍋， 往鍋中倒入半鍋清水大火燒開， 等鍋中的水煮沸之后把豆腐倒入鍋中焯水兩分鐘， 然后控干水分撈出備用。
這時在另外起鍋， 往鍋中倒入少許食用油大火燒開， 等鍋中的油溫上來后放入蔥和蒜翻炒出香味， 炒出香味之后放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。 接著把焯過水的豆腐倒入鍋中翻炒均勻， 然后加入一小碗清水， 再加入少許的花椒粉攪拌均勻， 之后倒入小半碗水淀粉進行勾芡， 翻炒均勻即可出鍋裝盤， 最后撒上一層蔥花簡單美味的麻婆豆腐就制作完成了。
溫馨提示:豆腐放入鍋中焯水的時間只能在兩分鐘左右， 不宜煮得太長， 也不能煮得太短。