以下和大家分享一道豆豉燒雞爪的製作方法， 希望大家喜歡。 這道菜顏色紅亮誘人， 吃起來鹹香開胃， 是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜， 可以說越啃越上癮， 在我家， 每做這道菜就特別受歡迎， 家人連連誇讚。
雞爪也稱“鳳爪”。 多皮、筋， 膠質大。 營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 具有很好的美容功效哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。 雞爪500克、豆豉10克、薑1小塊。
第二步：雞爪清洗乾淨， 去掉上面殘留的幹皮， 然後將雞指甲剁掉。
第三步：把雞爪從中間對半剁開， 如圖。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，
第五步：把雞爪撈出， 控幹水分。
第六步：鍋中倒入少許油， 然後把雞爪放入鍋中， 中小火開始煎制。
第七步：煎至雞爪表面微黃即可。 （因為雞爪裡含有水分， 在煎的時候， 很容易往出濺油。 為了避免燙傷， 建議把鍋蓋蓋上。 中小火煎2-3分鐘左右， 關火。 直到聽不到鍋裡有爆油的聲音時揭開鍋蓋， 翻個面再煎2-3分鐘。 這個屬於比較懶也是比較安全的做法， 如果是經驗足的親們， 可以直接來煎。 ）
第八步：把豆豉放入鍋中煸炒出香味， 再把薑片放入鍋中煸炒均勻。
第九步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻， 直至雞爪上色。
第十步：往鍋裡放入1碗清水， 大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第十一步：燉至湯汁越來越濃稠， 這時嘗一下味道， 如果感覺比較淡， 可以再放少許鹽調味， 然後翻炒均勻， 再燉煮1分鐘即可關火。
第十二步：裝盤開動吧。
多說幾句：
豆豉、老抽、生抽中都有鹽味， 所以， 要嘗一下鹹淡後， 再根據自己的口味來放鹽。