在美食屆流傳著一句話“食在廣州， 廚出鳳城”， 然而下一句“廚出鳳城”卻鮮為人知。 這裡的鳳城， 指的就是順德。
在這裡隨便走到一家餐廳， 衣著樸素的主廚也許就是退隱江湖的名廚傳人， 家裡爸爸媽媽們都是有著各自的拿手菜。
大區域上說， 順德毗鄰廣州， 是佛山市的一個行政區。 以前覺得順德山長水遠， 現在， 從廣州南站至順德站只要10分鐘， 在廣州出的汗都還沒幹就到順德了。
不過沒開玩笑， 我也是做功課的時候才知道順德是中國唯二上榜世界六大美食之都的城市(另一個是成都)。 就連《舌尖上的中國》團隊，
滿滿的匠心獨具， 瞬間俘獲所有吃貨的口水， 給大家看幾個豆瓣點評， 那叫一個深得民心， 甚至還有人給出了比《舌尖》還要高的美譽度。
由此可見順德美食的超級誘惑力和治癒能力， 所以這次就為你列好了豐富的list~不管你是第幾次去順德， 照這個攻略吃， 都絕不會錯！
初識順德雙皮奶
Get acquainted with Shunde
雙皮奶大概是無數人認識順德的第一道小吃， 這裡出品的雙皮奶真正做到了上層奶皮甘香， 下層奶皮香滑潤口。
仁信老鋪|盛滿百年情
Ren Xin Lao Pu
順德是雙皮奶的發源地， 創始於清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。 奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶。
紅豆沙也是自家熬制， 絕非一般紅豆罐頭可比， 清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶， 絕妙！還有他家的炸牛奶和薑撞奶也都很棒！
人均消費：18元
營業時間：週一至周日 10:30-23:00
地點：大良華蓋路93號(分店眾多， 出品也差不多)
民信老鋪|吃了就不惦記了
Min Xin Lao Pu
民信老鋪和仁信一樣是當地比較出名的老字型大小了， 除了傳統雙皮奶， 新式雙皮奶的花樣也比較多， 好看之餘， 吃起來也不單調。
而且都可以吃到各種其他甜品和小食， 兩家都很好吃， 口味就見仁見智了。 但是如果你口味清淡， 就可能會覺得有點兒太甜。
人均消費：23元
營業時間：週一至周日 08:00-23:00
地點：大良華蓋路119號(分店眾多， 出品也差不多)
金榜牛奶店|老傳統的味道
Jing Bang Niu Nai Dian
如果吃膩了連鎖店的味道，
位於基督教大良堂對面的金榜牛奶， 雙皮奶濃厚香滑、甜而不膩， 一口下去， 滿口都是飽滿濃郁的奶香， 有一種高級甜品的感覺！
金榜的口味會更醇厚也更濃郁， 適合奶香重度偏好者。 這種小家庭作坊和連鎖店面很不一樣， 許多人去晚了都吃不到了， 一定要趕在下午4點前去哦。
人均消費：11元
營業時間：週一至周日 06:30-22:00
地點：甲子路(近基督教堂)
歡記牛乳店|匠心精神
Huan Ji Niu Ru Dian
如果你嘗過金榜牛奶後還想吃口感更濃郁的雙皮奶， 就請到歡記吧。 雙皮奶這東西只要用心做， 都不會太差。 這兩間店在招牌甜點上都很花心思。
比起金榜牛奶， 歡記雙皮奶會更濃郁一點，
人均消費：13元
營業時間：週一至周日 07:00-19:00
地點： 金榜上街19號
順德食材的靈魂王者——魚
The soul of the ingredients
魚作為順德食材的靈魂王者， 順德人吃魚的花樣多達200種， 魚的上上下下、裡裡外外， 無一不成菜肴， 好吃得舌頭打顫， 味蕾全開。
蒸鯇魚、釀鯪魚、豉汁蒸魚頭、拆魚羹、魚腐、魚餅、魚皮、魚生……似乎只有順德人能把魚玩得如此出神入化而且好吃得到驚歎不已。
魚生|吃法太獨特
Yu Sheng
據說地道的順德人吃魚生搭配的調味料非常講究， 把生魚片放進碟中， 再放一點花生油， 攪拌一下， 放一點鹽， 然後再放一點蔥絲、薑絲、蒜片等配料。
接下來， 你就可以夾起薄薄的生魚片送入嘴中，
魚皮|有一種驚豔叫香滑爽口
Yu Pi
美味又怎麼少得了餐前小菜——順德爽魚皮！順德當地的魚皮大多取自鯪魚或者鯇魚， 鯪魚皮薄， 容易入味；魚皮的吃法其實也很多， 可以涼拌、煎炸、冰鎮等等， 涼拌的吃法當然最受歡迎， 爽口到根本停不下來。
桑拿魚|怎一個鮮字了得
Sang Na Yu
這種吃法在《尋味順德》中就有專門有介紹， 篦子上先鋪滿蟲草花， 再鋪魚片。 蓋上蓋子， 一分鐘起鍋就可以開吃， 這個時候的肉質最為營養鮮美呀。
推薦店鋪：肥光魚生、漕漁村的高佬農莊等
肉食愛好者的狂歡
Meat carnival carnival
如果說小吃是生活中醞釀出來的美味，那麼順德那些擺上桌的硬菜，就真的考驗一個廚師的技藝了。
大頭華燒鵝|還沒開檔就排隊
Public Houses
能夠讓人鼓起勇氣、即使是排上一小時也要買到的燒鵝，除了這個號稱能夠刷新燒鵝觀的黃連大頭華也沒誰了。
每天只出兩爐，上午11:30，下午4:30，一個小時內就賣光。閘門一拉開，香味即刻就飄出來了，熟練地開膛破肚，將鵝肚子裡的醬汁倒出，再剁成合適的大小鋪開。
這對守在門外的人來說，簡直就是一種煎熬。這樣的眼神，在店門前，估計有n+1個。
鵝真心好肥，但居然肉肥美不膩，出彩的不僅僅是看起來油光發亮的酥皮外表，還有內裡飽滿到爆的湯汁，價格小貴，但完全值得。
Tips：
1、大頭華有好幾家分店，每天有兩個出爐時間：11：30和16：30
2、燒鵝的最佳品味期很短，如果店裡的兩張小桌子有空位的話，強烈建議在店裡現吃。打包放太久、打包盒悶著之類的因素都可能導致燒鵝皮坍塌、燒鵝肉變幹
均安蒸豬|味道一絕的順德名菜
Jun An Zheng Zhu
還要說的另一道大葷美食就是順德均安有名的蒸豬了，在國慶舉辦的順德美食節上，這家可是排了很多的人，重點是人家上過《舌尖上的中國》。
這也是被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光醃制就要花上6個小時，肉食愛好者不妨去嘗嘗！
爆棚的館子吃到撐
Bursting of the restaurant to eat support
必須強勢推薦大家吃一頓地道的順德菜，因為真的誠意十足。順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調味比例方面極為講究。
豬肉婆私房菜|必打卡的網紅店
Zhu Rou Po
無論是“尋味順德”還是“舌尖上的中國”，或者乾脆是各路美食KOL和當地公眾號，反正來到順德，大概第一間被推薦或是必吃的餐廳就是豬肉婆私房菜了。
新鮮的農家菜和海鮮放在門口任君挑選，全透明的玻璃房裡面可以看到師傅們淡定而從容的做著各種煎菜，蒸菜，煮菜。
還有必須推薦鹽油飯，論鹽味、薑味，都吃出了小時候的味道，裡面放了點薑蓉，冬天吃上一碗，身子暖呼呼的。不過現點現做，需要時間較長。
人均消費：203元
營業時間：週一至周日 20:30-04:30
地點：細窖展業路31號(桂州中學旁)
了能私房菜|吃一次就淪為回頭客
Liao Neng Guan
“了（liao）能”在粵語裡即刁鑽的意思，還真是有真本事的人自帶傲骨。從菜品到服務、從裝修到食材，說了能館是普通配置版的豬肉婆私房菜確實毫不為過。
裝修很有人民食堂即視感，在“後花園”搭了個違建的頂棚算作屋頂，白瓷碗碟也是各種磕碰過的裂痕，服務就更加傲嬌了。
不過如果預約不上豬肉婆的話，吃一吃這間，口味也是相當不錯的。畢竟，堅持用蜂窩煤燉瓦罐老火湯的餐廳真的到哪裡都不多了。
人均消費：133元
營業時間：週一至周日10:00-21：00
地點：大良祥興南路11號(即美食城後邊)
藏在晚上的人間美味
Hidden in the evening of the delicious
在這座慢生活的城市，順德人的作息時間晚，白天9點前少有食肆，夜間檔則從6點才開始，順德有名的大排檔，去早了恐怕也只能撲空。在倫敦雲良路雞洲永豐市場附近，是平價夜宵檔的高能區。
杏壇平靚正|晚晚爆場
Ping Liang Zheng
杏壇平靚正，這條夜宵街上，熱鬧的存在。不管是誰，來到這裡，都是一個模樣。人手一個米粥小火鍋，一邊侃大山一邊添肉。
碰杯間觥籌交錯，夜晚的話題又再次談起。師傅一晚上出品好幾百鍋粥，米粥的濃稀程度，剛好適合用來做火鍋，能看見米粒，但又吃之無感。
打個雞蛋到牛肉裡，攪拌攪拌再下鍋，牛肉會更滑！被蛋液和細膩的粥包裹的牛肉，粘糯爽口，完全刷新你對火鍋的認識。
人均消費：46元
營業時間：週一至周日 18:00-01:00
地點：倫教雲良路雞洲永豐市場斜對面
文華老友記|會跳舞的豬雜
Wen Hua Lao You Ji
說起容桂文華老友記，每一個順德人都把這裡放進自己宵夜排行榜的前列，夜晚蠢蠢欲動的胃，在這裡得到大滿足。
它由老闆娘黃玉仙一個人打理，簡直就是順德宵夜的傳奇。食客們早早在座位上等候排隊，她家豬雜都是每天剛剛從屠場拎回來的，新鮮到甚至還在跳舞。
這裡的豬雜太熱門，想吃基本都是靠“搶”。菜刀大開大合，大塊豬雜配糖鹽生粉等幾種調料拌勻入鍋，豬雜與粥水乳交融，急性子的人也不怕燙嘴，只管享受這一碗熱騰騰香噴噴的美味。
豬雜和豬紅都真的是超大塊，普通的食材家常的做法。人聲鼎沸的夜宵攤，吃下的是對踏實的安慰，喝下的是舒舒服服的煙火氣。
人均消費：42元
營業時間：週一至周日 20:30-04:30
地點： 富華路146號
更多琳琅滿目的順德小吃
More dazzling snacks
在街頭巷尾的小吃最能體現一個城市的特色，一些火遍中國的小吃，其實都源於順德，吃過大餐，就可以溜達著去買小吃。
歡姐倫教糕|出了順德就再也吃不到
Huan Jie Lun Jiao Gao
會做糕點的民間師傅大有人在，但是能把白糖糕這種發酵糕點做到毫無酒氣，唯剩下清甜，順德倫教的歡姐是出了名的一把好手。
秈米粉經酵母發醇而成，賞味期限也有自己的規定。你讓我怎麼形容一份倫教白糖糕的味道，就像是一份關於鄉愁的甜糯，沒有珍饈海味那般難得珍貴，但唯有這一口獨特的甜糕，卻是無可替代。
人均消費：27元
營業時間：週一至周日 09:00-19:30
地點： 倫教鎮北海大道北50號(近北海小學)
炸牛奶|可以捏著吃的牛奶
Zha Niu Nai
到了順德你會順德人很喜歡用牛奶做出千奇百怪的菜式，炸牛奶、蒸牛奶、薑埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂鍋牛奶魚頭、牛奶燉竹絲雞，品種繁多，用牛奶來蒸、炒、煮、炸，真的讓人驚歎。
強烈安利各種餐廳或是甜品店都能點到的炸牛奶，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，甜甜的還保有鮮奶的味道。
＊
能夠在深夜撫慰心靈的，除了雞湯
還有這些綿密溫暖的脂肪
吃不到的永遠在騷動
吃不胖的都有恃無恐
Meat carnival carnival
如果說小吃是生活中醞釀出來的美味，那麼順德那些擺上桌的硬菜，就真的考驗一個廚師的技藝了。
大頭華燒鵝|還沒開檔就排隊
Public Houses
能夠讓人鼓起勇氣、即使是排上一小時也要買到的燒鵝，除了這個號稱能夠刷新燒鵝觀的黃連大頭華也沒誰了。
每天只出兩爐，上午11:30，下午4:30，一個小時內就賣光。閘門一拉開，香味即刻就飄出來了，熟練地開膛破肚，將鵝肚子裡的醬汁倒出，再剁成合適的大小鋪開。
這對守在門外的人來說，簡直就是一種煎熬。這樣的眼神，在店門前，估計有n+1個。
鵝真心好肥，但居然肉肥美不膩，出彩的不僅僅是看起來油光發亮的酥皮外表，還有內裡飽滿到爆的湯汁，價格小貴，但完全值得。
Tips：
1、大頭華有好幾家分店，每天有兩個出爐時間：11：30和16：30
2、燒鵝的最佳品味期很短，如果店裡的兩張小桌子有空位的話，強烈建議在店裡現吃。打包放太久、打包盒悶著之類的因素都可能導致燒鵝皮坍塌、燒鵝肉變幹
均安蒸豬|味道一絕的順德名菜
Jun An Zheng Zhu
還要說的另一道大葷美食就是順德均安有名的蒸豬了，在國慶舉辦的順德美食節上，這家可是排了很多的人，重點是人家上過《舌尖上的中國》。
這也是被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光醃制就要花上6個小時，肉食愛好者不妨去嘗嘗！
爆棚的館子吃到撐
Bursting of the restaurant to eat support
必須強勢推薦大家吃一頓地道的順德菜，因為真的誠意十足。順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調味比例方面極為講究。
豬肉婆私房菜|必打卡的網紅店
Zhu Rou Po
無論是“尋味順德”還是“舌尖上的中國”，或者乾脆是各路美食KOL和當地公眾號，反正來到順德，大概第一間被推薦或是必吃的餐廳就是豬肉婆私房菜了。
新鮮的農家菜和海鮮放在門口任君挑選，全透明的玻璃房裡面可以看到師傅們淡定而從容的做著各種煎菜，蒸菜，煮菜。
還有必須推薦鹽油飯，論鹽味、薑味，都吃出了小時候的味道，裡面放了點薑蓉，冬天吃上一碗，身子暖呼呼的。不過現點現做，需要時間較長。
人均消費：203元
營業時間：週一至周日 20:30-04:30
地點：細窖展業路31號(桂州中學旁)
了能私房菜|吃一次就淪為回頭客
Liao Neng Guan
“了（liao）能”在粵語裡即刁鑽的意思，還真是有真本事的人自帶傲骨。從菜品到服務、從裝修到食材，說了能館是普通配置版的豬肉婆私房菜確實毫不為過。
裝修很有人民食堂即視感，在“後花園”搭了個違建的頂棚算作屋頂，白瓷碗碟也是各種磕碰過的裂痕，服務就更加傲嬌了。
不過如果預約不上豬肉婆的話，吃一吃這間，口味也是相當不錯的。畢竟，堅持用蜂窩煤燉瓦罐老火湯的餐廳真的到哪裡都不多了。
人均消費：133元
營業時間：週一至周日10:00-21：00
地點：大良祥興南路11號(即美食城後邊)
藏在晚上的人間美味
Hidden in the evening of the delicious
在這座慢生活的城市，順德人的作息時間晚，白天9點前少有食肆，夜間檔則從6點才開始，順德有名的大排檔，去早了恐怕也只能撲空。在倫敦雲良路雞洲永豐市場附近，是平價夜宵檔的高能區。
杏壇平靚正|晚晚爆場
Ping Liang Zheng
杏壇平靚正，這條夜宵街上，熱鬧的存在。不管是誰，來到這裡，都是一個模樣。人手一個米粥小火鍋，一邊侃大山一邊添肉。
碰杯間觥籌交錯，夜晚的話題又再次談起。師傅一晚上出品好幾百鍋粥，米粥的濃稀程度，剛好適合用來做火鍋，能看見米粒，但又吃之無感。
打個雞蛋到牛肉裡，攪拌攪拌再下鍋，牛肉會更滑！被蛋液和細膩的粥包裹的牛肉，粘糯爽口，完全刷新你對火鍋的認識。
人均消費：46元
營業時間：週一至周日 18:00-01:00
地點：倫教雲良路雞洲永豐市場斜對面
文華老友記|會跳舞的豬雜
Wen Hua Lao You Ji
說起容桂文華老友記，每一個順德人都把這裡放進自己宵夜排行榜的前列，夜晚蠢蠢欲動的胃，在這裡得到大滿足。
它由老闆娘黃玉仙一個人打理，簡直就是順德宵夜的傳奇。食客們早早在座位上等候排隊，她家豬雜都是每天剛剛從屠場拎回來的，新鮮到甚至還在跳舞。
這裡的豬雜太熱門，想吃基本都是靠“搶”。菜刀大開大合，大塊豬雜配糖鹽生粉等幾種調料拌勻入鍋，豬雜與粥水乳交融，急性子的人也不怕燙嘴，只管享受這一碗熱騰騰香噴噴的美味。
豬雜和豬紅都真的是超大塊，普通的食材家常的做法。人聲鼎沸的夜宵攤，吃下的是對踏實的安慰，喝下的是舒舒服服的煙火氣。
人均消費：42元
營業時間：週一至周日 20:30-04:30
地點： 富華路146號
更多琳琅滿目的順德小吃
More dazzling snacks
在街頭巷尾的小吃最能體現一個城市的特色，一些火遍中國的小吃，其實都源於順德，吃過大餐，就可以溜達著去買小吃。
歡姐倫教糕|出了順德就再也吃不到
Huan Jie Lun Jiao Gao
會做糕點的民間師傅大有人在，但是能把白糖糕這種發酵糕點做到毫無酒氣，唯剩下清甜，順德倫教的歡姐是出了名的一把好手。
秈米粉經酵母發醇而成，賞味期限也有自己的規定。你讓我怎麼形容一份倫教白糖糕的味道，就像是一份關於鄉愁的甜糯，沒有珍饈海味那般難得珍貴，但唯有這一口獨特的甜糕，卻是無可替代。
人均消費：27元
營業時間：週一至周日 09:00-19:30
地點： 倫教鎮北海大道北50號(近北海小學)
炸牛奶|可以捏著吃的牛奶
Zha Niu Nai
到了順德你會順德人很喜歡用牛奶做出千奇百怪的菜式，炸牛奶、蒸牛奶、薑埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂鍋牛奶魚頭、牛奶燉竹絲雞，品種繁多，用牛奶來蒸、炒、煮、炸，真的讓人驚歎。
強烈安利各種餐廳或是甜品店都能點到的炸牛奶，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，甜甜的還保有鮮奶的味道。
＊
能夠在深夜撫慰心靈的，除了雞湯
還有這些綿密溫暖的脂肪
吃不到的永遠在騷動
吃不胖的都有恃無恐