包子裡的青菜不變色， 好看又好吃！來看看網友是怎麼說的吧。
韭菜切好拌點油不出水也不變色， 沒那麼複雜！其它餡兒料調好！包的時候在拌青菜或者韭菜就行了。 韭菜放點小蘇打顏色好還避免胃酸， 也就是有人吃韭菜燒心。 洗韭菜時在水中放入食用堿面， 韭菜包子的餡熟了後就是鮮綠色的。 綠色蔬菜焯水時， 水裡放點食用堿， 焯過的綠色蔬菜不管是炒還是涼拌， 都能保持翠綠而不發黃。
全國人民都重視養生， 小蘇打破壞菜裡的營養成份!你如果做大型餐飲， 恕我直言， 這是作死的節奏， 我們都添加更高級的無毒無害更高級添加劑。
我在上海， 吃當地買的青菜(有地方叫油菜)包子， 菜是很綠， 但有點調味， 我以為她們裡面放什麼添加劑了， 餡是真的很綠。 北方人是在菜餡裡放少量食用堿！這對營養多少有些流失！味道不會變且更有賣相！
韭菜提前洗乾淨後， 控幹水分， 等包的時候再切碎拌均勻就不會出湯了。 切記一定要將水控的幹幹的。 包子到包時放入食用油:拌勻後再放鹽:迅速包:就不出湯了:少包些切碎了油條也行:放小蘇打:出湯後擠出水份:沒聽說過:
小蘇打要適量， 雖然會稍微改變素菜的成分， 都是微乎其微的， 無害， 而且提升素菜的鮮度， 尤其是韭菜。