今天小廚給你帶來的是一道農村的特色美食菜肴， 爆炒香辣田雞的做法！
農村人都知道田雞是啥， 田雞， 其實是一種蛙類， 有稱， 青蛙， 水雞， 它因肉質細嫩勝似雞肉， 所以還被稱為田雞。
小時候經常在田野裡抓田雞， 尤其是每次稻穀收割完以後， 總會抓上幾隻田雞解解饞。
它的營養價值非常高。 中醫認為：田雞中富含有豐富的蛋白質、鈣， 維生素， 糖、鋅、硒等微量元素， 肉味鮮美。
田雞能大補元氣、算得上是營養食品， 經常食用具有， 壯骨， 抗衰老， 養陰補虛， 生乳的功效， 非常適合小孩， 女人， 老人食用。
爆炒香辣田雞這道美食，
希望小廚的分享能給你帶來收穫！
爆炒香辣田雞所需原料：
田雞3只， 青紅椒各1個 薑10克， 香菜10克， 大 蔥10克 大蒜15克， 生抽12克 老抽3克 鹽3克， 白糖5克， 幹辣椒20克， 紅油豆瓣醬20克。
爆炒香辣田雞製作流程：
第一步， 首先將田雞宰殺， 去頭剝皮去除內臟， 然後請洗乾淨後用刀將田雞剁成小塊， 加入少許鹽， 料酒， 胡椒粉醃制10分鐘。
第二步， 準備配料， .將青椒,紅椒,切塊條， 大蔥切段， 蒜薑切片備用。
第三步， 起鍋燒熱， 下入適量的食用油，
第四步.另起鍋放油， 油熱時放入切好的蔥薑蒜， 辣椒爆香， 放入豆瓣醬爆出紅油， 然後將田雞入鍋， 調入生抽,胡椒粉， 味精， 鹽， 糖， 翻炒均勻加入少許清水， 將田雞炒制入味。
第五步， 將切好的青椒與紅椒， 放入鍋中炒至辣椒斷生時， 即可出鍋裝盤了。
以上就是小廚為你分享的， 爆炒香辣田雞的做法， 口味香辣過癮， 肉香味濃郁， 比雞肉香比魚肉鮮， 下酒下飯必備菜！
野生田雞現在是國家二級保護動物， 由於之前被人們大量的撲捉， 現在農村田野裡的田雞也特別稀少了， 目前市面上的田雞大多數是人工養殖的， 這種田雞做出來味道跟野生的差不多！所以大家以後想吃田雞時，