紅燒肉想必大家都很喜歡吃吧， 很多家庭隔三差五都會做一次嘗試一下， 反正不能常吃， 吃多了膩得慌， 但長時間不吃， 又格外的想念， 尤其是吃大米的時候， 有了紅燒肉， 都能多吃兩碗米飯了呢！無奈每次做出來的都強差人意， 和飯店的紅燒肉簡直不能相比！
大家都知道， 紅燒肉必須要用五花肉， 最好選擇肥瘦相間的五層肉， 這種肉賣的比較快， 如果真心想買， 一定要早點去菜市場， 去晚了可就沒有了！
就像上圖一樣， 足足有五層厚， 一定要帶皮！將五花肉切成麻將大小， 太小了不好吃， 而且吃著不過癮！
紅燒肉切好以後， 放入水中焯一下， 去除血沫。 等水開了以後， 焯上個三五分鐘就可以了， 然後將鍋中的水倒掉， 將煮好的紅燒肉瀝幹水分！
起油鍋， 炒白糖！我一開始都是先放肉， 最後放糖， 一位大廚告訴我， 很多人錯在了這步， 一定要先把白糖炒出顏色來， 在放紅燒肉！炒至均勻以後， 就可以放別的佐料了， 八角香葉， 桂皮蔥薑必不可少！大廚還說， 要想紅燒肉肥而不膩的話， 是不能用水燉， 得用啤酒， 啤酒要蓋過紅燒肉， 大火將啤酒燒開以後， 轉成小火， 燉上一個小時左右！
半個小時記得放鹽， 然後繼續燉， 燉到啤酒明顯表少以後， 用大火收個汁就可以了， 過程中不用放老抽， 也可以燉得色澤鮮豔， 味道不腥不膩！喜歡吃紅燒肉的不要錯過哦！