淵源：
棒棒雞， 相信只要是四川人應該都吃過， 作為四川熟食的代表， 它有著麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味， 除了其特色的口味， 它的製作工藝也非常獨特， 棒棒雞， 顧名思義肯定離不開棒棒。 宰切雞時， 一人持刀一人持棒， 配合默契;木棒敲擊刀背時， 發出的聲音隨力量輕重而變化， 抑揚頓挫， 自成節奏， 給人以聆聽樂曲般的感覺， 故名“棒棒雞。
棒棒雞製作：
棒棒雞因為口味太多， 所以做法也很多， 今天我們講一種普遍的做法， 供大家參考。
材料：處理好的雞， 蔥， 薑片， 紹興酒， 辣椒油， 花椒，
步驟：
1.將雞， 蔥， 薑片放入高壓鍋裡， 再倒入少許紹興酒， 將雞煮熟煮爛。
2.在此期間先調好醬， 依據個人口味（例：鍋裡倒入辣椒油， 翻炒花椒， 然後過濾辣椒渣， 加入甜鼓油， 加入鎮江醋， 麻醬， 蒜末攪拌而成醬料）
3.待雞煮熟放冷後， 拿出來抽掉骨頭， 並將雞肉撕爛裝好。
4.最後將之前處理好的醬料倒入雞肉中， 攪拌均勻， 撒上白芝麻， 一盤棒棒雞就好了。
營養價值：
雞肉大家都知道是一種高蛋白低脂肪的肉類， 因為其蛋白質多， 所以容易被人體吸收利用， 對增強體力和強壯身體有很大的幫助。 而且雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。