習慣了清淡的飲食後很少做油膩的菜， 偶爾做一次也不太受歡迎。 前段時間朋友過來玩給帶了些豬蹄， 她來之前已備好菜， 於是帶過來的豬蹄就沒派上用場， 隨手丟冰箱中冷凍了起來， 這兩天清理冰箱時發現還有一袋冷凍的豬蹄， 趕緊拿出來解凍、收拾乾淨後加鹵料用高壓鍋做成鹵豬蹄， 原以來不會受歡迎， 沒想到小朋友和他爸都誇好吃， 剛出鍋的豬蹄入口即化， 香氣四溢。
豬蹄富含豐富的膠原蛋白， 脂肪含量比肥肉低， 它能防治皮膚乾澀起皺、增強皮膚彈性和韌性， 還能延緩皮膚衰老和和促進兒童生長發育，
豬蹄的吃法也非常多， 比如：紅燒豬蹄、黃豆燜豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄、啤酒燜豬蹄、豬蹄湯、香辣豬蹄、腐乳燒豬蹄、蔥燒豬蹄等等， 不管那種做法的豬蹄都非常受歡迎， 今天分享給大家的就是一道鹵豬蹄。
準備食材：
豬蹄3個、料酒1勺、醬油30g、生抽2勺、花椒1勺、幹紅辣椒8個、大料1塊、香葉3片、八角2顆、冰糖15粒左右、生薑1塊、高度白酒幾滴、鹽適量、清水適量
製作方法：
1、冷凍過的豬蹄先解凍， 用清水沖洗過後處理乾淨表皮上的毛， 做之前一定要清理乾淨表皮上的毛， 否則吃起來會有毛腥味
2、清理乾淨後將豬蹄放清水中浸泡半小時左右， 中途換1~2次水， 通過浸泡徹底去除豬蹄中的血水
3、將豬蹄放鍋中， 加入適量的水焯水至表面變色後繼續煮2分鐘左右撈出， 焯水時加入料酒有助於去腥
4、利用豬蹄焯水的閒置時間準備好鹵料：幹紅辣椒、花椒、香葉、八角、冰糖、生薑、醬油、生抽、白酒等
5、豬蹄焯水完成後撈出， 再用清水沖洗乾淨表面的浮末
6、將沖洗乾淨並瀝幹水分的豬蹄放入高壓鍋中
7、準備好的鹵料一次性全部倒入高壓鍋中
8、加入適量的清水， 水的量抹過豬蹄1cm左右即可
9、蓋上高壓鍋蓋子， 放在煤氣灶上開火， 先大火煮開， 再改小火燉15~18分鐘關火
10、關火後燜至高壓鍋氣閥中的氣壓自動放完打開鍋蓋， 香噴噴的鹵豬蹄就可以裝盤食用
小貼士：
1、鹵料可以自己配， 也可以買現成配好的， 根據各人的口味隨意搭配，
2、加入冰糖除了可以提鮮， 還能讓豬蹄顏色紅亮
3、鹵過豬蹄的鹵汁可以重複使用， 鹵雞蛋、蓮藕、海帶等等， 也可以放冰箱中冷凍保存， 用的時候拿出來加熱即可