說到山西這個地兒， 大家的第一印象肯定就是黃土高原吧， 居住在黃土高原上邊的老百姓們， 面朝黃土背朝天， 自個兒也是創造出來了很多的獨特小吃， 就比如說今天小拾要和大家分享的這款小吃， 用黃土炒出來的小吃， 不知道大家有沒有吃過呢？
在黃土高原這片廣袤的土地上， 以前的人們為了填飽肚子， 于是用智慧創造出了這樣的小吃。 用黃土做成的食物真的能夠吃嗎？肯定是能夠吃的。 這樣的小吃叫做黃土炒指， 估計很多人都沒有吃過吧！這其中的黃土選用的是懸崖邊上那些發白的富含礦物質的土，
這道炒指的主料并不是黃土， 而是雞蛋、面粉以及白糖， 雞蛋和面粉做成了面團， 然后將其切成這樣的條狀， 因為形狀就像是手指一般， 所以稱呼其為炒指。 在山西， 武鄉的炒指最為聞名， 而真正會做這黃土炒指的人并不多， 武鄉的楊素文先生算是一個， 可是尷尬的是， 他的兒子并不想繼承這樣的手藝， 甚至是寧愿斷絕父子關系。
首先要做的就是將黃土用開水煮沸， 然后加入準備好的面粉條， 火候要控制的剛剛好， 不斷的翻炒。 看上去這樣的炒指鄉土味十足， 不過當地人都喜歡吃這樣的小吃。 楊素文先生做的炒指更是打開了市場，
就是這樣的傳統手藝， 如今卻是面臨著失傳的危機， 很多的年輕人不愿意干這一行， 認為這樣的工作埋汰， 要追逐的也不是這樣的夢想， 可是眼看著這樣的傳統手藝后繼無人， 真是讓人無奈。 這樣的小吃， 不知道大家有咩有吃過呢？
（本文圖片來源于網絡， 文章由 企鵝號 美食天杰作者小拾獨家發布原創， 未經允許不得轉載）