夏季下班回家忙碌了一天， 天氣又熱一點也不想動彈， 所以都喜歡帶著一家人去外面去吃飯， 來點小菜在來兩瓶啤酒感覺那滋味真是賽過活神仙了。 我最愛吃的就是田螺跟花甲了， 平時在家時候我也偶爾會做一次， 只是如何做也做不出他們那個味道， 最后我的一個開飯店的朋友告訴我一點小秘訣才讓我學會了如何制作好吃美味的田螺。 現在我就吧這個小秘訣分享給大家， 讓所有喜歡吃的人都能做出美味的味道。
做田螺我們首先要去正規的市場去買， 千萬不要買小地攤上面的， 因為水質的不同小地攤上面的有些是從小河溝上面捉的，
田螺備好了， 準備輔料都有：鹽， 蒜， 豆豉， 紫蘇， 油將準備好的田螺去掉尾巴， 將豆豉， 蒜， 紫蘇一起搗成泥， 隨后我們就熱鍋倒油， 放入豆豉， 蒜， 紫蘇大火爆香， 另起鍋用大火熱油， 放入田螺放鹽， 蓋上蓋子煮5分鐘加入爆香后的豆豉， 蒜， 紫蘇。
這里面最重要的就是紫蘇它可以提升味道還能遮蓋田螺原本帶有的土腥味。